VN23 - Técnicas, equipos y productos para la enología y la viticultura

33 LEVADURAS Y SUPLEMENTOS y sabores consistentes con los estilos de vino de primera calidad, así como también tener una mayor tolerancia al estrés en la vinicultura, incluyendo el cambio climático, los cambios en las prácticas de la viticultura, las nuevas variedades de uva o los constantes cambios en las tecnologías vinícolas y requerimientos de producción. Por un lado, la gama de ingredientes Pinnacle está formada por bacterias, taninos, enzimas, polisacáridos y ayudas para la fermentación. Por otro lado, la gama de levaduras la forman: • Bubbly: Para vinos espumosos que emplean el método Champenoise o técnicas Charmat ( Saccharomyces cerevisiae ). • Cryo: Una levadura de vino activa pura deshidratada adecuada para la vinificación de vino blanco a tem- peraturas frescas ( Saccharomyces cerevisiae ). • Fruit Red: Usada para incrementar los aromas frutales en la elabo- ración de vinos tintos y rosados ( Saccharomyces cerevisiae ). • Red: Una levadura de vino activa pura deshidratada que se emplea para elaborar vinos tintos varietales con mayor color ( Saccharomyces cerevisiae ). • Red Select: Usado para elaborar vino tinto con una mayor textura en boca e intensidad de color ( Saccharomyces cerevisiae ). • Fructo: Una levadura de vino activa pura deshidratada para la producción de vino con mayor contenido de alcohol y el reinicio de la fermen- tación ( Saccharomyces cerevisiae var. bayanus ). • Fructo Select: Usada en la elaboración de vino tinto para añadir estructura a los vinos con alto potencial de alcohol ( Saccharomyces cerevisiae ). • Robust: Una levadura de vino activa pura deshidratada robusta y con- fiable para todas las aplicaciones ( Saccharomyces cerevisiae ). • Tropica: Una levadura de vino activa pura deshidratada que aumenta los aromas frutales tropicales en los vinos blancos ( Saccharomyces cerevisiae var. kudriavzevii ). • White Select: Usada para incre- mentar la complejidad del aroma y la textura en boca de vinos blancos (híbrido Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces uvarum ). • Complex: Se usa en la producción de vinos tintos para intensificar los aromas frutales y picantes ( Saccharomyces cerevisiae ). n INNOVACIÓN RESPONSABLE www.excellentcork.com Total garantía, fiabilidad y seguridad Reutilizable Fácil retapado Centrador de sacacorchos Garantizar la máxima calidad, el secreto de nuestro éxito. LÍNEA BIO de P R E S E N T A M O S 100% Reciclable Producción y consumo responsables Huella de carbono reducida Compromiso continuo con el medio ambiente Materiales BIO provenientes de la caña de azúcar.