VN23 - Técnicas, equipos y productos para la enología y la viticultura

30 INSTRUMENTACIÓN ocurre se libera el SO 2 libre. El SO 2 combinado no se disocia a tempe- ratura ambiente, pero en ebullición se disocia en SO 2 que es nuevamente liberado por la corriente de aire. Para evitar que los componentes voláti- les no gaseosos de la muestra de vino alcancen el matraz de recolec- ción de SO 2 (matraz forma pera), la corriente de aire pasa a través de un condensador enfriado por agua. Posteriormente, la corriente de aire, con el SO 2 arrastrado, se burbujea a través del matraz de recolección que contiene una solución de agua oxigenada con un indicador de base ácida. El SO 2 se convierte en ácido sulfúrico, que a su vez se valora con sodio hidróxido. En lugar del calentamiento convencional con un quemador Bunsen, Sulf iduo y Sulfiquattro utilizan una resistencia eléctrica que tiene la ventaja de que se aplica calor constante y regular de una muestra a otra, manteniendo una excelente repetitividad con la mínima manipulación. El autoanalizador enzimático y colori- métrico para enología G150 es el más versátil del mercado. Con un diseño compacto, funciona con un software intuitivo, con un inicio muy rápido y un mantenimiento muy fácil. Además, su precio es muy competitivo. Este equipo trabaja con una velocidad real de hasta 200 muestras/hora, con 40 posiciones para reactivos y 40 posi- ciones para muestras. Por último, los sencillos kits de análisis de GAB permiten a cualquier usuario determinar los parámetros básicos del vino. Totalmente compatibles con los autoanalizadores existentes en el mercado, son extremadamente fia- bles y precisos. Entre muchos otros, los kits determinan parámetros como el nitrógeno amoniacal, el glicerol, el acido cítrico, el hierro o el potasio. n Equipo destilador de SO 2 Paul Sulfiduo y Sulfiquattro. Autoanalizador enzimático y colorimétrico G150. Kits enzimáticos de GAB.