VN22-Eneo

VARIEDADES MINORITARIAS 70 Para el segundo subgrupo, varieda- des Importantes en la D.O.Ca. Rioja (Figura 3), en lo que respecta a los azúcares (Figura 3a), se puede obser- var que Alarije fue la variedad con menor cantidad de glucosa y fruc- tosa. Por el contrario, Tempranillo Blanco y Maturana fueron las varie- dades que mayor concentración de glucosa+fructosa presentaron; por su parte Maturana Blanca y Viura fueron las variedades con mayor concentra- ción de glucosa, y Tempranillo Blanco y Verdejo las de mayor concentración de fructosa. Dentro del grupo de los ácidos (Figura 3b), destaca Alarije como la variedad con menor contenido de ácido málico y acidez total, y Chardonnay y Sauvignon Blanc las que menor concentración de ácido tartárico presentaron. Sin embargo, Viura y Maturana mostraron mayor concentración de ácido tartárico y Chardonnay mayor concentración de ácido málico. Además, Chardonnay y Sauvignon Blanc fueron las variedades con mayor acidez total. Figura 4. Contenido de azúcares, ácidos, fenoles totales y nitrógeno de las variedades Internacionales. Los datos se muestran como media de las tres réplicas dispuestas en el viñedo (n = 3). Y e relación a la concentración de nitrógeno (Figura 4d), Pinot Blanc fue la variedad que menor co centración de nitrógeno amoniacal presentó y, junto con Semillon, la menor concentración de NFA, pudiendo ocasionar más problemas en el momento de la fermentación alcohólica; respecto al nitrógeno amínico, se observan dos grupos muy diferenciados, los de menor concentración: Pinot Blanc, Semillon y Trebbiano Toscano, y por otro lado, Gewürztraminer, Riesling y Chasselas que presentaron mayor concentración. Estas últimas variedades coinciden también en tener la mayor concentración de NFA en su uva, siendo Riesling la que más nitrógeno fácilmente asimilable presentó. 4. Conclusiones La caracterización de 25 variedades blancas nos ha proporcionado una imagen amplia de la heterogeneidad de variedades presentes en el cultivo nacional e internacional. Además, sta Colección n s ha permiti comparar variedades eliminando el factor terroir . Respecto a nuestro objetivo de caracterización de las variedades blancas seleccionadas, e introduciendo el problema del cambio climático tan presente en viticultura y enología, las conclusiones generales más interesantes que obtenemos de este estudio son las siguientes: ! ! En general, los ciclos de las variedades clasificadas como Importantes en la D.O.Ca. Rioja e Internacionales fueron cortos o medios. Sin embargo, en las clasificadas como Importantes en España, los ciclos fueron medios o largos. ! ! Dentro del grupo de Importantes en España, destacó Albariño y Loureiro Blanco por su mayor acidez, Cayetana por su mayor concentración de fenoles totales y Albariño, Treixadura y Xarello por su contenido en nitrógeno. ! ! Por otra parte, en el grupo de Importantes en la D.O.Ca. Rioja, destacó Chardonnay y Maturana Blanca por su mayor concentración de ácidos y de nitrógeno amoniacal. En el Figura 4. Contenido de azúcares, ácidos, fenoles totales y nitrógeno de las variedades Internacionales. Los datos se muestran como media de las tres réplicas dispuestas en el viñedo (n = 3). Sobre los fenoles totales (Figura 3c), Maturana y Alarije f eron las varie- dades con menor concentración de fenoles totales. Por el contrario, Chardonnay fue la variedad que mayor concentración de fenoles totales mostró. Y respecto a la concentración de nitró- geno (Figura 3d), Alarije fue la variedad con menor concentración de NFA y de nitrógeno amoniacal, además de nitrógeno amínico junto con Viura y Garnacha Blanca, por lo que estas tres variedades pueden causar problemas de fermentación, ya que no llegaron a los 140 mg N/L recomendados (Garde- Cerdán y Ancín-Azpilicueta, 2008). Sin embargo, Chardonnay fue la variedad conmayor concentración de nitrógeno amínico y NFA. Por su parte, Maturana Blanca y Chardonnay fueron las varie- dades con mayor concentración de nitrógeno amoniacal. Por último, en cuanto al tercer subgrupo, el de las variedades Internacionales, dentro del grupo de los azúcares (Figura 4a), destaca la variedad Gewürztraminer como la variedad con mayor cantidad de glucosa+fructosa y fructosa. Por el contrario, no existieron diferencias significativas para la concentración de glucosa, aunque podemos decir que Chasselas fue la variedad con menor concentración de azúcares. Acerca de los ácidos (Figura 4b), des- taca Chasselas como la variedad que presentó un valor menor de acidez total y de ácido málico, y Riesling, por el contrario, la que mostró mayor acidez total. En relación al ácido tar- tárico, Gewürztraminer presentó la men concentración; sin embargo, Trebbiano Toscano y Riesling la mayor concentración de este ácido. Respecto a los fenoles totales (Figura 4c), Semillon fue la variedad conmenor concentración de estos compuestos. Por el contrario, Chasselas y Pinot Blanc fueron las variedades con mayor con- centración de fenoles totales. Y en relación a la concentración de nitrógeno (Figura 4d), Pinot Blanc fue