VN22-Eneo

VARIEDADES MINORITARIAS 69 Figura 3. Contenido de azúcares, ácidos, fenoles totales y nitrógeno de las variedades Importantes en la D.O.Ca. Rioja. Los datos se muestran como media de las tres réplicas dispuestas en el viñedo (n = 3). de ácido málico y Loureiro Blanco mayor concentración de ácido tartárico. Además, estas dos variedades mostraron mayor acidez total. Acerca de los fenoles totales (Figura 2c), Malvasía de Sitges y Cayetana fueron las variedades de este grupo con menor y mayor concentración de fenoles totales, respectivamente. Figura 2. Contenido de azúcares, ácidos, fenoles totales y nitrógeno de las variedades Importantes en España. Los datos se muestran como media de las tres réplicas dispuestas en el viñedo (n = 3). Y respecto a la concentración de nitrógeno (Figura 2d), parámetro muy importante para que la fermentación alcohólica se lleve a cabo de forma correcta, las variedades Merseguera, Malvasía de Sitges y Palomino Fino fueron las tuvieron menor concentración de nitrógeno amoniacal. Por su parte, Malvasía de Sitges fue la variedad con menor concentración de nitrógeno amínico y NFA. Por el contrario, Albariño, Treixadura y Xarello mostraron mayor concentración de nitrógeno amoniacal y NFA, y Albariño y Treixadura fueron las variedades con mayor concentración de nitrógeno amínico. Para el segundo subgrupo, variedades Importantes en la D.O.Ca. Rioja (Figura 3), en lo que respecta a los azúcares (Figura 3a), se puede observar que Alarije fue la variedad con menor cantidad de glucosa y fructosa. Por el contrario, Tempranillo Blanco y Maturana fueron las variedades que mayor concentración de glucosa+fructosa presentaron; por su parte Maturana Blanca y Viura fueron las variedades con mayor concentración de glucosa, y Tempranillo Blanco y Verdejo las de mayor concentración de fructosa. Dentro del grupo de los ácidos (Figura 3b), destaca Alarije como la variedad con menor contenido de ácido málico y acidez total, y Chardonnay y Sauvignon Blanc las que menor concentración de ácido tartárico presentaron. Sin embargo, Viura y Maturana mostraron mayor concentración de ácido tartárico y Chardonnay mayor concentración de ácido málico. Además, Chardonnay y Sauvignon Blanc fueron las variedades con mayor acidez total. Figura 2. Contenido de azúcares, ácidos, fenoles totales y nitrógeno de las variedades Importantes en España. Los datos se muestran como media de las tres réplicas dispuestas en el viñedo (n = 3). fueron las variedades de este grupo con menor y mayor concentración de fenoles totales, respectivamente. Y respecto a la concentració de nitrógeno (Figura 2d), parámetro muy importante para que la fermentación alcohólica se lleve a cabo de forma correcta, las variedades Merseguera, Malvasía de Sitges y Palomino Fino fueron las tuvieron menor concen- tración de ni róg n a o iacal. Por su parte, Malvasía de Sitges fue la variedad con menor concentración de nitrógeno amínico y NFA. Por el contrario, Albariño, Treixadura y Xarello mostraron mayor concentración de nitrógeno amoniacal y NFA, y Albariño y Treixa ura fueron las variedades con mayor concentración de nitrógeno amínico. Sobre los fenoles totales (Figura 3c), Maturana y Alarije fueron las variedades con menor concentración de fenoles totales. Por el contrario, Chardonnay fue la variedad que ayor concentración de fenoles totales mostró. Figura 3. Contenido de azúcares, ácidos, fenoles totales y nitrógeno de las variedades Importantes en la D.O.Ca. Rioja. Los datos se muestran como media de las tres réplicas dispuestas en el viñedo (n = 3). Y respecto a la concentración de nitrógeno (Figura 3d), Alarije fue la variedad con menor concentración de NFA y de nitrógeno amoniacal, además de nitrógeno amínico junto con Viura