VN22-Eneo

ENOLOGÍA 40 2) y AT (Figura 3). En estos diagramas se observan los factores para cada variable respuesta (AT o bien CPT) en orden decreciente de significancia con una línea vertical que marca el p valor <0,05. Una vez identificadas aquellas varia- bles que no son significativas para el modelo de extracción propuesto, dado que su p-valor >0,05, y que por lo tanto pueden no considerarse en la ecuación polinómica del modelo, los polinomios de segundo orden para la extracción de CPT y AT fueron los siguientes: R CPT = 53.215 + 22.920·X 1 + 6.337·X 3 – 10.532·X 1 2 R AT = 5.26 + 2.464·X 1 + 0.975·X 4 – 0.997·X 5 – 2.027·X 2 X 4 + 1.539·X 2 X 5 -1.77·X 4 X 5 De este modo, de acuerdo con el diseño experimental para la extracción de AT y CPT, y una vez se terminó el estudio de optimización del proceso de extracción, se establecieron las con- diciones óptimas de extracción para el modelo ajustado (Tabla 1). En cuanto a los resultados óptimos propuestos, se observa como la con- centración de metanol se encuentra en el límite superior de los valores testados (50 y 75% respectivamente). Se ha observado también como las temperaturas bajas aseguran una buena conservación de las antocia- ninas, dado que estos compuestos son termosensibles. Además, las temperaturas bajas podrían prever la evaporación del disolvente durante el proceso de extracción. Por lo referente a la amplitud de la onda, los valores elevados de ésta facilitan la cavitación y por lo tanto la extracción. En cuanto al ciclo, los valores más altos propues- tos se han alcanzado en ambos casos AT CPT Composición del disolvente (% MeOH) 49.2 73.38 Temperatura (ºC) 10.2 10.3 Amplitud (%) 51.1 67.68 Ciclo (s) 0.69 0.69 pH 6.94 4.33 Ratio (ml:g Lías) 10.8:0.5 19.8:0.5 Tabla 1. Condiciones óptimas de extracción para AT y CPT Figura 4. Extracción de CPT (barras) y AT (línea) a distintos tiempos.