VN22-Eneo

33 FILTRACIÓN Bajo la premisa de una filtración en tres etapas, podemos recomendar la siguiente secuencia de filtros: • 1ª etapa: cartucho de filtración de polipropileno, con micraje entre 1 y 3 micras en función de la eficiencia. Están disponibles en dos formatos. El tipo melt blown o spun bon- ded, que son cilíndricos y lisos, sin pliegues. Al disponer de un medio filtrantemás grueso, tienen la ventaja de una mayor dirt holding capacity, o sea, caben más partículas dentro de los espacios vacíos del cartucho y alargan su duración antes de la colmatación. Por el contrario, su menor superficie filtrante dismi- nuye el caudal de paso. El otro formato es el tipo plegado, con unmedio filtrantemás fino y por tanto menor 'capacidad', pero con mucha mayor superficie filtrante. EnMultifiltra hemos diseñado y desa- rrollado los novedosos ymuy eficaces cartuchos FPPML, que combinan las ventajas de los dos tipos anterio- res y minimizan los inconvenientes. Se trata de cartuchos con 10 capas de medio filtrante de polipropileno en formato plegado, de forma que logramos una elevada dirt holding capacity, más de 10 veces mayor que un plegado convencional, con un 30% menos de superficie filtrante, pero con apenas un 10% de pér- dida de caudal. El objetivo de los cartuchos de polipropileno de primera etapa es reducir la cantidad de partículas sólidas del vino. • 2ª etapa: cartucho de filtración de medio filtrante con potencial de carga Z positiva. Los diferentes fabricantes de filtros usan diversos materiales para lograr este efecto, tales como fibra de vidrio, ésteres de celulosa o Nylon. Estos filtros, denominados 'protectores', son de suma importancia para evitar una rápida colmatación de las mem- branas esterilizantes posteriores. Realizan una doble función en la retención. Por un lado retienen par- tículas sólidas en su entramado de fibras, pero la función principal es la de retener materia coloidal por adsorción gracias a su carga positiva. En el vino tenemos coloides que por el pH tienen carga negativa y tienen diferentes orígenes y composiciones, pudiendo ser glucídicos (polisacári- dos), materia colorante (compuestos fenólicos) y proteicos. La materia coloidal formamacro-moléculas que tienen un gran poder colmatante de los filtros de membrana esterili- zante. Los pre-filtros de polipropileno tienenmuy poca capacidad de reten- ción de estas macro-moléculas, ya que las fibras del medio filtrante las 'rompen' en moléculas más peque- ñas que pasan a través del filtro sin demasiada dificultad, pero que rápi- damente se vuelven a re-acomplejar enmoléculasmuchomayores gracias a su gran afinidad. De ahí que sea necesario el uso de filtros de medio filtrante con carga positiva para la efectiva retención de las moléculas de origen coloidal del vino. En Multifiltra hemos diseñado y desarrollado los eficaces cartuchos FPGE, de medio filtrante de fibra de vidrio estructurada en varias capas, lo que redunda en un mayor poder de adsorción, ya que aumenta el tiempo de contacto de las molé- culas coloidales con las fibras que componen el filtro. No todos los vinos necesitan ser filtra- dos por un cartucho esterilizante antes del embotellado. De hecho la mayoría de vinos tintos con crianza en barrica e incluso algunos vinos blancos que han pasado por madera, con unas condicio- nes microbiológicas óptimas, pueden ser acabados con un simple pre-filtro de los comentados anteriormente. En Multifiltra somos especialistas en el ase- soramiento de la filtración adecuada para cada tipo de vino. PRE-FILTRACIÓN DE VINO CON BOLSAS FILTRANTES Las bolsas filtrantes son extendida- mente conocidas y usadas en otros sectores, como la industria química o farmacéutica, pero prácticamente desconocidas en el sector enológico. En Multifiltra hemos desarrollado filtros de bolsa específicos para la pre-filtra- ción de vino, de polipropileno de alta eficiencia en estructura multicapa, que permiten un elevado caudal, una eficaz retención, fácil limpieza y rege- neración y una larga duración a un precio muy competitivo. n Estructura plegada. Estructura FPPML.