VN22-Eneo

LA VOZ DEL SUMILLER En esta línea, ¿qué opina del auge del vino ecológico, natural, biodinámico…? Igual que en la alimentación, el sector ecológico sigue al alza y gana en consumidores. La llegada del COVID-19 no ha hecho más que mejorar las cosas en cuanto al sector ecológico que se refiere, 6 de cada 10 consumidores han iniciado el consumo de productos eco en los últimos 5 años. Bienestar y sostenibilidad, esta moda ha venido para quedarse. Lo importante es que sean productos de cali- dad, de proximidad y si son eco, pues mejor que mejor. Entonces, ¿qué hace de un vino un buen vino? Hay tantos factores que influyen en la calidad de un vino… ¿nos referimos a la calidad alimentaria o a la hedónica? Al final si gusta al mercado es bueno. Lo importante es que el vino te guste, que esté bien hecho, que te siente bien y te haga disfrutar. Eso es para mi un buen vino. Aquél que recuerdas y que te hace sentir bien. ¿Qué zonas le parecen, ahora mismo, las más inte- resantes de España? Discriminar es difícil, pero existen pequeños pueblos den- tro de grandes regiones vitivinícolas que sorprenden por haber salvaguardado un patrimonio vitivinícola histórico, detrás de un vino hay personas, vidas, historias, fami- lias… En toda la geografía española hay lugares que me enamoran, de Jerez y Montilla al Empordà, pasando por Madrid, Galicia, Rioja, Ribera o la cuenca mediterránea, sin olvidar los vinos insulares. ¿Y fuera de nuestras fronteras? En Francia e Italia se concentran algunos de los más grandes terruños y elaboradores del mundo (Bourgogne, Bordeaux, Loire, Piemonte, Toscana, Veneto…) pero más allá de Europa podemos encontrar joyas de lugares fantásticos comoOregon, Central Otago en Nueva Zelanda o Tasmania. Para terminar, ¿qué espera del 2021? Que el tiempo que hemos tenido en 2020 (aquél que siempre anhelábamos) haya servido para reflexionar y para que consigamos tener un futuro más sostenible, en el que se consuma producto de calidad, de proximidad e intentando reducir al máximo nuestra huella de car- bono en el planeta. n 29 INNOVACIÓN RESPONSABLE www.excellentcork.com Total garantía, fiabilidad y seguridad Reutilizable Fácil retapado Centrador de sacacorchos Garantizar la máxima calidad, el secreto de nuestro éxito. LÍNEA BIO de P R E S E N T A M O S 100% Reciclable Producción y consumo responsables Huella de carbono reducida Compromiso continuo con el medio ambiente Materiales BIO provenientes de la caña de azúcar.