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10 SECTOR Así serán los vinos que beberemos en 2021, expresivos y con carácter Buena parte de los vinos que beberemos en 2021 tendrán su origen en la cosecha 2020, una añada que los amantes del vino recordarán por un odioso inquilino: el mildiu. La combinación de la alta pluviometría con las elevadas temperaturas prima- verales obligó a estar muy atentos en el viñedo para intentar contener la acción de los hongos ymantener a raya el vigor de las plantas. La maduración empezó pronto (2 o 3 semanas antes de lo habitual) debido a las tempera- turas suaves del invierno, pero acabó tarde, pues tras las lluvias primaverales llegó un verano de sequía severa que descolocó a muchos productores. El desconcierto entre las vides fue tal, que algunas bodegas llegaron incluso a vendimiar las uvas tintas antes que las blancas. Según los sumilleres de Vinissimus, el eCommerce referente en Europa en venta de vino español online, los vinos que beberemos el próximo año serán expresivos y con carácter, aunque muy distintos entre ellos dependiendo del grado en que el mildiu haya afectado a la cosecha. Las variedades de madu- raciónmás temprana han sufrido para mantener el equilibrio entre el grado alcohólico y lamadurez de pieles y semi- llas, debido al exceso de calor veraniego. Las más tardías, beneficiadas por un ambiente de final de maduraciónmás fresco, han culminado el proceso con mayor éxito. En conjunto, debemos hablar de 2020 como de una añada compleja y heterogénea. El volumen de la cosecha ha sido significativamente menor, pero la uva recolectada llegó a bodega pletórica. En cuanto al mildiu, aquellos que con- siguieron eludir el hongo (el mildiu se impuso con frecuencia) y recolecta- ron la uva en el momento acertado, han obtenido un fruto de buena cali- dad, con gran equilibrio entre acidez y aroma, así como con estructura para mirar al futuro con confianza. No obstante, algunas bodegas han perdido más de un 50% de la pro- ducción, y aquellas variedades más sensibles al mildiu se han echado a perder, prácticamente, por completo. En las plantas dañadas por el pará- sito la maduración de la uva es más heterogénea y, cuando la afectación es más incipiente, las uvas no crecen correctamente pudiendo, incluso, lle- gar a secarse del todo. El impacto del mildiu se ha dejado sentir en zonas en las que hasta ahora no había tenido prácticamente inci- dencia. Sin embargo, en los viñedos plantados a mayor altitud, el frescor de las noches y la menor humedad ambiental han ayudado a mitigar su efecto. Las zonas más próximas a gran- des masas de agua y, por tanto, más húmedas, han sido las más maltra- tadas por el mildiu. Algunas regiones catalanas, por ejemplo, han perdido la mitad de la producción, siendo la viña ecológica la más castigada, pues sin el empleo de fitosanitarios, contro- lar la presión fúngica es mucho más complicado. n Debido al impacto del hongo mildiu, muchas bodegas han perdido el 50% de la producción, siendo la viña ecológica la más afectada por el parásito.