SOSTENIBILIDAD 54 Mientras la agricultura necesitaba estiércoles y la ganadería no era intensiva, no había problemas ambientales, pero con el desarrollo de una ganadería más intensiva, surgieron los problemas ambientales, haciendo que se tenga que hablar de que la agricultura y la ganadería pueden ser focos importantes de contaminación. Los residuos o subproductos que se producen en una explotación ganadera, los podemos clasificar en dos grupos: residuos orgánicos y residuos inorgánicos. En este artículo nos centraremos principalmente en los residuos ganaderos de carácter orgánico. Al hablar de la importancia de los residuos ganaderos, tenemos que empezar por definir lo que podemos entender por contaminación. Podemos definir contaminación a cualquier alteración física/química de un medio o de un espacio territorial producida por la incorporación puntual o continua de sustancias, productos o elementos que la son ajenos o que siendo de uso habitual, se utilizan de forma incontrolada, incorrecta o de forma abusiva. TABLA I Residuos o subproductos - Ganadería de vacuno de leche Residuos Orgánicos Residuos Inorgánicos • Estiércoles y purines • Efluentes de las instalaciones de ordeño • Aguas de escorrentía • Efluentes de los ensilados forrajeros. • Especiales: P. Zoosanitarios (envases, frascos, jeringas, etc.) • Residuos asimilables: Sacos de piensos, correctores, abonos (papel o plástico). TABLA II Composición media de estiércol sólido y de purines (kg/tm) MS Materia Mineral Materia Orgánica N total P2O5 K2O S MgO CaO Estiércol Sólido 200-250 - - 3-5,6 1-7. 3,5-7,4 0,5 2 5 Purin. 80-97 18-34 64 3,7-4,6 1,6-2,3 4,8-5,8 --- 0,7-1,6 2,0-3,9 Fuente: Fundación La Caixa. Por la definición de residuo ganadero se puede apreciar que este término engloba a todos los productos que intervienen en el ciclo productivo del sector ganadero. ESTIÉRCOLES Y PURINES Estiércol es la mezcla de excrementos sólidos y líquidos, junto a la cama, restos de comida y aguas de limpieza. Como dato importante y diferenciador respecto al purín, es la cantidad de materia seca (m.s.) que contiene, que puede oscilar entre el 30% y el 50%, factor importante para su posterior valoración como abono. Purín son las deyecciones líquidas de los alimentos, con restos de camas, alimentos, etc., en cantidades variables, que resultan del sistema productivo de los animales. Su principal característica es su bajo nivel en materia seca (m.s.), que puede oscilar entre el 2% y el 15%. En la Tabla 2, podemos comprobar la composición de estiércol sólido y purín, estos datos son orientativos, ya que en su composición entran varios factores como vamos a ver a continuación: • Tipo de alimentación. La dieta que se suministra al ganado depende del tipo de ganado, cuél es su destino, la dieta no es igual para animales en producción que para animales de reposición, variando el contenido en Nitrógeno, Fósforo, Potasio, etc.
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