SOSTENIBILIDAD Realmente, la mayoría de las acciones para mejorar la producción y sanidad de los animales tienen un impacto positivo sobre el medio ambiente, por lo que muchas de estas técnicas ya las está llevando a cabo el ganadero de una forma totalmente intuitiva y desde hace muchos años. Las emisiones aumentan la susceptibilidad de los animales a infecciones y enfermedades tales como lesiones en las células respiratorias epiteliales, quemaduras plantares, pododermatitis o infecciones de las ubres, entre otras. Por ejemplo, la emisión de amoniaco derivada de la acumulación del estiércol en los alojamientos puede producir problemas y enfermedades respiratorias en los animales si los estiércoles no son retirados con la frecuencia adecuada o si no se lleva a cabo una separación inmediata de heces y orina para impedir la formación del ion amonio. La mayor parte de las granjas cuentan con patios con suelo acanalado que permite la separación de la orina y de arrobadera para la retirada frecuente del purín del alojamiento. La mayor parte de las granjas también llevan a cabo actualmente las técnicas relacionadas con la gestión nutricional de los animales, que requieren de una adecuada formulación de la ración que permita no solo cubrir las necesidades nutricionales de los animales sino también conseguir reducir las emisiones de metano por fermentación entérica, así como reducir la excreta de nitrógeno que redunda en la reducción de las emisiones de amoniaco y óxido nitroso. Por su parte, técnicas de manejo de los animales que reducen las emisiones, tales como el aumento de la longevidad, aumento de la productividad, mejora de la tasa de fertilidad o mejora de la salud y bienestar animal, son habituales en las granjas modernas. Por otro lado, es fundamental el papel del veterinario en el control de los alojamientos de los animales en relación con el tipo de suelo, el mantenimiento de la cama seca y limpia, la planificación de la frecuencia de retirada de los estiércoles o el control de la temperatura, humedad, aislamiento y ventilación de las naves donde se encuentran los animales. Lo que es fundamental no solo desde el punto de vista de sanidad y bienestar animal, sino también en lo que respecta a la reducción de emisiones de gases contaminantes y de efecto invernadero. Como vemos, el veterinario es una figura clave para la aplicación correcta de las distintas técnicas reconocidas a nivel nacional para la reducción de emisiones en ganado bovino. A su vez, en el caso de las granjas nuevas del Grupo III y las existentes del Grupo IV, a partir del 31 de diciembre de 2025 tendrán que comunicar anualmente las técnicas de reducción de emisiones aplicadas en la granja. Si se sigue el ejemplo de otros sectores, como el porcino o el avícola donde ya está vigente esta obligación de comunicar las técnicas de reducción, se podrán poner de manifiesto la aplicación de estas técnicas, reduciendo de forma significativa las emisiones atribuidas al sector. En este caso, el veterinario también podrá ayudar al ganadero como consultor para la elaboración de dicha declaración. Como conclusión, la contribución de la producción bovina en la emisión de contaminantes a la atmósfera, los suelos y el agua, hace necesaria una adecuada gestión ambiental de la granja. El ganadero puede lograr una producción ganadera sostenible mediante la aplicación eficiente de técnicas reconocidas que consigan Figura 6. Animales con salida a patio. Figura 7. Animales en pastoreo. Figura 8. Cama seca y limpia. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 1 es_nir_edicion2023_tcm30560374.pdf (miteco.gob.es) 2 es_iir_edicion2023_tcm30560375.pdf (miteco.gob.es) 3 LISTADO DE MEJORES TÉCNICAS DISPONIBLES PARA LA REDUCCIÓN DE EMISIONES EN GANADO BOVINO (mapa.gob.es) no sólo reducir el impacto ambiental de la producción bovina, sino aumentar el bienestar y salud animal o incluso lograr la diferenciación comercial en el mercado con una producción más eficiente desde el punto de vista medioambiental. Dentro de esta gestión ambiental de la granja, la profesión veterinaria encuentra nuevas oportunidades de actuación. n 52
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