SOSTENIBILIDAD explotación surge para dar respuesta a temas relacionados con sanidad, bienestar animal, higiene y bioseguridad, también tiene mucho que aportar al ganadero en la gestión medioambiental de la granja. PRINCIPALES EMISIONES DEL SECTOR BOVINO: GASES CONTAMINANTES ATMOSFÉRICOS Y GASES EFECTO INVERNADERO (GEI) Como el resto de las actividades productivas, el sector ganadero emite gases de efecto invernadero y contaminantes, pero también puede ser fuente de emisiones de nitratos y fósforo a los suelos y a las aguas superficiales o profundas. Es necesario conocer tanto los principales contaminantes como las fuentes de emisión implicados para poder llevar a cabo una adecuada gestión medioambiental en la granja. Las principales fuentes de emisiones y contaminantes en la granja son: • Los animales. Mediante la emisión de metano por fermentación entérica y el amoniaco y otros gases derivados del nitrógeno excretado Esto viene determinado no sólo por la gestión nutricional del animal sino también por la propia fisiología del animal y la naturaleza y utilización de las instalaciones. • La gestión de los estiércoles (sólidos o líquidos). Los estiércoles producen emisiones tanto en los alojamientos de los animales como en los sistemas de almacenamiento exterior como las balsas y depósitos de purines o los estercoleros, principalmente. Estos estiércoles emiten gases efecto invernadero (principalmente metano y óxido nitroso) y contaminantes atmosféricos (principalmente amoniaco). Además, si los sistemas donde se almacenan no están adecuadamente impermeabilizados, por lixiviación pueden contaminar con nitratos y fósforo los suelos y las aguas superficiales y profundas, con repercusiones en zonas alejadas a las granjas. • La aplicación a campo de los estiércoles procedentes de la granja también conlleva emisiones a la atmósfera, suelo y agua. Para determinar la relevancia de la producción bovina en las emisiones de gases efecto invernadero (GEI) y contaminantes atmosféricos a nivel nacional se dispone de los datos publicados por el Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico (MITERD). Según el ‘Informe de Inventario Nacional de Gases Efecto Invernadero’1 publicado en marzo de 2023 relativo a los datos de 2021, el sector agrario es responsable del 11,9% del total de Figura 1. El medio ambiente, parte integrante del concepto Una Salud (One Health). Figura 2. Emisiones en la granja. 49
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