ALIMENTACIÓN 43 de laboratorio. Cuando se habla de carne de cultivo, en realidad ese cultivo ya lo ha desarrollado la naturaleza durante millones de años para ser eficiente. Este trabajo ha demostrado, aunque con un margen alto porque hay mucha variación entre los sistemas productivos, que la carne de vacuno tiene en general una huella de carbono menor que la que se produce en el laboratorio, fundamentalmente porque tiene una gran demanda de energía para poder generar los medios y los nutrientes que se necesitan para cultivar esa carne. DIGESTIBILIDAD DE LA DIETA Existe una relación directa entre la digestibilidad de la dieta y la producción de metano. Se ha estudiado que, cuando aumenta el valor de digestibilidad de la dieta, el porcentaje de energía que se pierde en forma de metano es menor. En general, los concentrados tienen una digestibilidad alta, por lo que se emitirá poco metano. En un rango medio están los forrajes. Si se saben gestionar bien y mejorar su digestibilidad, se puede reducir la producción de metano. Si el ganadero es productor de su propio forraje o tiene algún tipo de convenio con los que le están suministrando el forraje, debe afinar en el momento del corte del forraje, ya sea para henificado o para ensilado. Si dejamos que el forraje madure demasiado, se va a producir un incremento muy alto de la fibra y, por lo tanto, una bajada de la digestibilidad de ese forraje en la dieta.
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