SANIDAD 10 UTILIZACIÓN DE POLIFENOLES Y OTROS COMPUESTOS ANTIOXIDANTES Como hemos visto anteriormente, el mantenimiento del equilibrio redox es esencial para evitar desórdenes metabólicos. Los antioxidantes como los polifenoles desempeñan un papel importante al proteger al organismo de radicales libres debido a su papel inmunomodulador, que implica la inhibición de citoquinas inflamatorias, y la promoción de defensas antioxidantes (Celi y Gabai, 2015). Es por ello, que el uso de polifenoles es una estrategia prometedora para prevenir o aliviar el estrés oxidativo relacionado con una nutrición deficiente, en situaciones de alta demanda energética como puede ser durante el último tercio de gestación y durante la lactación, afectando positivamente el desarrollo postnatal de los lechones cuyas madres habían recibido antioxidantes en la dieta (García-Contreras et al., 2019; Vázquez-Gómez et al., 2019). Se espera que la inclusión de aditivos antioxidantes en la dieta module los efectos negativos de las vacas con estrés metabólico, y en fases como la gestación se espera que también se trasmita este efecto positivo a la descendencia durante la vida postnatal. Por ejemplo, se ha demostrado que algunos tratamientos con polifenoles pueden ser una forma positiva de protección de la neurogénesis y la función cognitiva en la descendencia que ha sufrido estrés en la etapa prenatal (Zheng et al., 2015). En este sentido, la suplementación con polifenoles procedentes del orujo de oliva en la dieta materna ha conseguido mejorar el peso de la descendencia (Vázquez-Gómez et al., 2017) y modificar la composición del calostro y la leche materna (Laviano et al., 2023), posiblemente mediante un aumento de la capacidad de absorción de glucosa (Hadrich et al., 2016). Por otro lado, la inclusión de polifenoles y otros antioxidantes podría prevenir o amortiguar la metilación del ADN asociada con el estrés oxidativo. La metilación del ADN es un proceso donde se añaden grupos metilos al ADN, modificando la función de éste si se da en una zona de iniciación de la transcripción o gen promotor, frenando la misma (Vázquez-Gómez et al., 2019). Los polifenoles hidrofílicos los podemos encontrar, entre otros ingredientes, en los orujos de oliva que son ricos en compuestos como el tirosol, el hidroxitirosol, oleuropeina, oleocantal y verbascosido, los cuales presentan uno o más anillos fenólicos, con diversas acciones farmacológicas, debido a sus propiedades antioxidantes, además de efectos antiinflamatorios, cardioprotectivos, antiangiogénicos, antidiabéticos y neuroprotectivas (Mallamaci et al., 2021). Además, cabe destacar que en un contexto de economía circular dentro de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible se valorizarían estos residuos, que actualmente se han vendido como subproductos de bajo valor económico. Existen estudios en los que utilizan vitamina E y selenio con propiedades antioxidantes que pueden ayudar a equilibrar la producción de oxidantes y antioxidantes del organismo que sufre estrés oxidativo y por tanto mejorar la salud del ganado durante el periodo periparto (Khatti et al., 2017; Xiao et al., 2021). Recientemente, se han valorado los efectos de la utilización independiente y combinada de vitamina E e hidroxitirosol en la dieta materna, evidenciando una mejora del estado oxidativo de la descendencia en todos los casos, pero únicamente mejorando los rendimientos productivos en lactación en el caso del suplemento con vitamina E en las madres (Gomez et al., 2023). Aunque se espera que el uso de este tipo de compuestos mejore tanto el estado fisiológico y metabólico del animal como el bienestar del animal que sufre estrés metabólico, siguen siendo necesarios más estudios para valorar la respuesta en función de la dosis o los niveles de estrés a los que este expuesto el animal en cada momento. n AGRADECIMIENTOS Este trabajo se ha realizado en el marco del Proyecto financiado por MCIN/AEI/ 10.13039/501100011033 (Fetalnut). N. Escalera-Moreno disfruta de un contrato predoctoral de la Universitat de Lleida. Figura 3. Relaciones intrínsecas entre los componentes de la triada del estrés metabólico. ROS: Especie reactiva de oxígeno; NEFAs: Ácido graso no esterificado. Creado en BioRender.com, adaptado de Abuelo et al. (2019).
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