48 MERCADO Tabla 1 – Evolución de precios de vacuno para matadero Marzo 2021 Marzo 2022 Marzo 2023 Añojo (AR3) 366,93 484,51 523,84 Vacas (DO) 256,14 372,76 394,25 Novillas (ER) 354,50 452,30 547,90 Terneras (ZR) 380,22 474,40 547,18 El informe semanal de precios del sector vacuno de carne, que actualiza la Subdirección General de Producciones Ganaderas y Cinegéticas del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), señala fuertes incrementos de cotizaciones en el sector del vacuno de carne, sobre todo teniendo en cuenta la evolución en los últimos dos años. Sin embargo, esa subida de precios no se aplica directamente a la rentabilidad de las explotaciones, debido a la fuerte subida de costes de producción que están teniendo que afrontar los ganaderos. VACUNO PARA SACRIFICIO En los casos de ejemplares destinados a matadero, se ha producido un aumento generalizado en el último El sector del vacuno de carne está consolidando en el presente ejercicio 2023 el alza de precios que se había registrado durante todo el año anterior. Con fuertes subidas de precios en los ejemplares vacunos, tanto para sacrificio como para cebo, el sector está viviendo un cambio estructural, aunque con la fuerte losa de los costes de producción. Víctor Molano El vacuno de carne se revaloriza en dos años de revolución de precios año, tomando como referencia los datos de marzo de 2022 y 2023. Es más moderado en el caso de los añojos (+8,1%) y el de las vacas (+5,8%), mientras que el incremento es mucho más acentuado en las categorías de novillas (+21,1%) y terneras (+15,3%). Estos aumentos en el año 2023 refuerzan los fuertes aumentos que ya se dieron en las cotizaciones durante el Precios expresados en euros por cien kilogramos de canal. Fuente: MAPA.
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