45 EXPLOTACIONES sus producciones como al de las personas que los manejan, así como a la aparición de nuevas enfermedades. Los sistemas más extensivos, como el de Dehesa La Guadaña, están especialmente expuestos a todos esos cambios, por su dependencia directa de las condiciones climatológicas, y es necesario implementar en ellos dos frentes de actuación de forma conjunta, mediante la mitigación (con el compromiso de desarrollar prácticas que permitan disminuir la producción de GEI a lo largo del tiempo) y mediante la adaptación, aplicando prácticas según las condiciones peculiares de cada explotación para reducir la vulnerabilidad de los animales al cambio climático, basadas todas ellas en la observación, el conocimiento, la innovación y la formación. DE LA GRANJA A LA MESA Las innovaciones del proyecto de Dehesa La Guadaña no solo afectan a la gestión del territorio o de los rebaños y a la organización del equipo humano de la explotación, sino que plantean también una solución innovadora para poder revalorizar la producción de carne de ternera o de lechazo de producción propia. Una vez sacrificados los animales se obtienen los distintos formatos de piezas para su comercialización directa a través de la marca PETRA MORA, fundamentalmente a través del comercio electrónico, cumpliendo con el principio de: “de la granja a la mesa”, y buscando adaptarse a las nuevas formas de compra de los consumidores, abriendo un abanico más amplio de potenciales clientes para productos de alta calidad. n Página de inicio de la tienda online en que se comercializan los productos de la explotación. Imagen de animales en una de las zonas de cultivo de la explotación, que se fertilizan en su totalidad con el estiércol que produce el propio rebaño.
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