SALUDA 14 El sector de la carne de vacuno es ciertamente importante desde un punto de vista económico, con un valor de producción superior a los 3.000 millones de euros (aproximadamente el 15% de la producción final ganadera, solo por detrás del sector porcino y muy cercano al lácteo), supone el 11% del valor de la producción en la Unión Europea (UE) en donde somos el cuarto productor, segundo país en número de vacas nodrizas y el cuarto con más bovinos totales. Además, es el segundo exportador y el sexto importador comunitario sumando el comercio de carne y animales vivos. Sin embargo, e independientemente de la importancia económica, nos parece necesario destacar el valor del sector como elemento esencial de vertebración del medio rural, con más de 100.000 familias que viven directamente del sector, y al menos otro tanto en actividades complementarias a la ganadera y de la industria. La llegada de un nuevo medio al sector del vacuno de carne siempre es una buena noticia, y más cuando este lleva el nombre y apellido de una familia tan importante como es la de nuestros ganaderos e industriales. Informar sobre lo que hacemos, cómo lo hacemos y porqué lo hacemos es uno de los objetivos de Provacuno, la interprofesional del vacuno de carne de España. Caminar juntos, será una aventura increíble. Bienvenidos al apasionante mundo del vacuno de carne. Javier López director de Provacuno Bienvenida, Tierras Vacuno, otro impulso al sector vacuno de carne Todo ello sin olvidarnos del papel que juega el sector del vacuno de carne en el mantenimiento de pastos y zonas arboladas, que sin ganado serían muy probablemente susceptibles de degradación e incendios. La ganadería de vacuno de carne es un aliado para la naturaleza, para la biodiversidad y para nuestro planeta. El papel de los rumiantes en los ecosistemas es determinante y clave. Tampoco hay que dejar de subrayar la importancia que tiene la carne para el desarrollo mental y corporal del ser humano. Como dice el médico y catedrático de nutrición, Antonio Escribano, la alimentación es bioquímica, no filosofía. Además, llegar al podio en esperanza de vida del mundo, se debe en gran parte a nuestros hábitos en la alimentación. La dieta mediterránea, de la cual forma parte la carne de vacuno, a pesar de que a algunos les pese, es de las dietas más saludables del mundo. Provacuno se puso en marcha hace más de seis años para impulsar
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