TIPOS DE PROTEÍNAS SEGÚN SU ORIGEN: ANIMAL O VEGETAL A grandes rasgos la principal diferencia entre la proteína de origen animal y vegetal es su calidad nutricional determinada por el aminograma y digestibilidad. PROTEÍNA DE ORIGEN ANIMAL: Contiene todos los aminoácidos esenciales que nuestro organismo necesita y no es capaz de crear por sí mismo. En estos batidos suele haber más grasa saturada y el aporte de calorías no suele tener más de 200Kcal/100g. Básicamente en los suplementos deportivos de proteínas de origen animal encontramos diferentes procedencias: •Del suero de la leche. •De la leche. •Del huevo. •De la carne. Proteínas de suero de leche: son las más conocidas en nutrición deportiva, ya que suelen tener una buena digestibilidad y rápida absorción. Pueden ser aisladas (tienen mayor pureza proteica, menos grasa, carbohidratos y son muy bajas en lactosa), o concentradas (tienen la misma calidad en cuanto a aminoácidos, pero su concentración de proteínas es más baja, tienen algo más de grasa, carbohidratos y lactosa). Proteínas de la leche: la más conocida es la caseína micelar, cuya absorción lenta, puede tardar entre 5 y 7 horas en ser asimilada, y de muy buena calidad. Es perfecta para aumentar los niveles de proteínas durante la noche. Gracias a su acción más lenta, consigue que el cuerpo sintetice las 105 proteínas durante más tiempo, y reduce la ruptura de los tejidos musculares en períodos de tiempo durante los cuales el cuerpo no recibe nutrientes a través de la comida. Proteínas de huevo: son de buena calidad, contienen algo más de sodio, pero su sabor es algo peculiar. También tienen buena digestibilidad y rápida absorción. Proteínas de la carne:son extractos de carne o carne deshidratada. La calidad de la proteína es buena, pero contiene grasas y colesterol por lo que si abusamos de ellas pueden provocar problemas de aumento de ácido úrico. PROTEÍNAS VEGETALES O VEGANAS: Este tipo de proteína necesita mezclar diferentes procedencias para que así pueda aportar los aminoácidos necesarios como la de origen animal. Las fuentes más utilizadas son la de soja, de cáñamo, de arroz o de guisante, siendo las más completas y mejor calidad, las de soja y guisante. Su absorción es un poco más lenta que las de aislado de suero de leche. Tomar batidos de proteína vegetal viene acompañado de un alto contenido en fibra (de ahí que su absorción sea más lenta), un mayor número de hidratos de carbono, antioxidantes y otros micronutrientes que las de origen animal, pero aportan también muchas más calorías, de 300 a 700 Kcal/100g, según la fuente utilizada. Algunos suplementos deportivos de proteínas incorporan enzimas, para mejorar la digestión y absorción de las proteínas. Y para los intolerantes a la lactosa, los batidos de proteínas vegetales, de huevo y de carne son perfectos
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