94 VIDRIO La cerveza, ¿mejor en botella de vidrio? La cerveza no solo es una de las bebidas más antiguas del mundo, sino que además se ha consolidado a lo largo de los siglos como la favorita de multitud de consumidores, siendo actualmente la tercera bebida más consumida en el mundo. Según los últimos estudios, el consumo per cápita de cerveza en España es de 21,8 litros por persona y año, siendo este tipo de bebida la preferida por los consumidores y la que muestra una mejor evolución en la categoría de bebidas frías. Anfevi, la Asociación Nacional de Fabricantes de Envases de Vidrio, está estrechamente unido a la cerveza por tratarse de un producto al que le une, no solo una fuerte y fructífera relación comercial, sino también una rica historia milenaria. Por ello, en 2023 actualizó el dossier sobre Cerveza y Vidrio, en el que profesionales de distintas disciplinas analizan la evolución, sinergias y beneficios de esta relación. Los puntos en común que hacen de esta alianza un combo ganador son numerosos. La cuestión más importante es el sabor. Según recientes estudios, el sabor de la cerveza cambia según la forma en la que se envase. Y parte de ello corresponde al proceso de descomposición de los metabolitos por los que está compuesta la cerveza (producidos por la levadura, el lúpulo y otros ingredientes que le dan sabor), situando al vidrio como la opción más favorable para mantener y potenciar su sabor original, tal y como indica el estudio ‘Characterizing the Impact of Package Type on Beer Stability’ publicado por la revista ACS Food Science and Technology, en el que se analiza entre dos tipos de cervezas (ámbar (amber ale) e IPA (india pale ale) el mejor método de conservación –respecto a frescura y envejecimiento del El envase de vidrio permite satisfacer los requerimientos de las modernas líneas de llenado garantizando la máxima seguridad alimentaria.
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