84 ENVASES EN LA ALIMENTACIÓN Envases inteligentes y sostenibles: hacia un futuro sin desperdicio alimentario Hoy en día, aproximadamente el 33% (en peso) de las partes comestibles de los alimentos producidos para el consumo humano se desperdicia, lo que equivale a alrededor de 1.300 millones de toneladas de pérdida y desperdicio de alimentos (por sus siglas PDA) por año. Además de tener un enorme impacto ético y social, esto es medioambientalmente insostenible afectando negativamente a la calidad del aire, el suelo y el agua y, en consecuencia, a la biodiversidad y el clima. Solo en la Unión Europea se genera cada año alrededor de 89 millones de toneladas de desperdicio alimentario, lo que representa el 20% del total de los alimentos producidos, genera un 8% de las emisiones de CO2 y tiene unos costes asociados estimados de 143.000 millones de euros. Reducir esta pérdida de alimentos supone un importante ahorro para los operadores y los consumidores. La recuperación y redistribución de los excedentes de alimentos se alinea con la bioeconomía circular y las estrategias de la granja a la mesa propuestas por la UE para conseguir un sistema alimentario sostenible. Intensificar la lucha contra el desperdicio de alimentos, reduciéndolo a la mitad per cápita en toda la UE de aquí a 2030 es crucial. Sin embargo, para lograr un escenario sostenible, es necesario abordar el problema con innovaciones sistémicas y planes de acción que impacten en todos los eslabones relevantes de la cadena alimentaria, ya que el desperdicio alimentario es un problema de gran alcance con costos enormes tanto en la fase de producción, procesamiento y comercialización como en la de consumo y logística. Con el objetivo de desarrollar un conjunto de innovaciones holísticas dirigidas a reducir este desperdicio alimentario y resolver los principales desafíos existentes en todas las etapas de la cadena de valor alimentaria en Europa, trabaja el proyecto Sisters, coordinado por el Centro Tecnológico Aitiip. LAS INNOVACIONES DE SISTERS: DESDE LA PRODUCCIÓN AL CONSUMO En la fase de producción de alimentos, los productores primarios obtienen excedentes debido, entre otros motivos, a las estrictas exigencias del mercado y los elevados estándares estéticos que hacen que alimentos aptos para el consumo se desechen. De hecho, en la UE, más de la mitad de los alimentos que se pierden a lo largo de la cadena de suministro lo hacen en la fase de producción primaria. Para dar respuesta a este despilfarro, Sisters aspira a ofrecer a los productores primarios una nueva plataforma de cadena corta. A través de esta herramienta, los productores podrán vender a los consumidores productos que, de otro modo, serían desechados, faciA la izquierda envase termoformado por Gaia y a la derecha envases realizados por inyección por ITC packaging. Sisters asimismo ayudará a minoristas y mayoristas en su camino hacia la sostenibilidad.
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