16 ALIMENTACIÓN LOS DULCES REPRESENTAN UNA DE LAS RAMAS CON MAYOR FACTURACIÓN DENTRO DEL SECTOR ALIMENTARIO EL MERCADO DE LOS DULCES: GRAN FACTURACIÓN Y DURA COMPETENCIA Los dulces nos gustan a la mayoría, pero con la tendencia a mejorar la sostenibilidad crece también la demanda de envases respetuosos con el medio ambiente para este tipo de productos. El sector de los dulces está sometido a una fuerte presión, porque se espera que adopte nuevos procesos y materiales de envasado que contribuyan a cuidar los recursos. Muchos fabricantes de envases ya disponen de soluciones sostenibles para chocolates, galletas y similares. Copyright: Messe Düsseldorf/C.Tillmann. La industria de los dulces en Europa es uno de los sectores más dinámicos y de mayor tamaño en términos de producción y exportación. Más de 12.000 empresas producen alrededor de 14,7 millones de toneladas de dulces al año, según informa la asociación europea Caobisco. A nivel mundial, no obstante, el líder en la producción de dulces es EE UU, que ha facturado alrededor de 264.000 millones de euros en 2023 y que registrará, según Euromonitor International, el mayor crecimiento absoluto en los próximos cinco años. Los chocolates se sitúan a la cabeza en los gustos de consumidoras y consumidores. En la clasificación europea elaborada por Chocosuisse, Suiza lideraba en 2020 la lista de países con mayor consumo de chocolates per cápita, con más de once kilogramos por persona al año. La seguían Alemania (con 9,2 kg), Estonia (8,3 kg) y Dinamarca (8,2 kg). Según Euromonitor International, Estonia registró en 2022 el consumo per cápita de dulces más alto: de acuerdo con las estadísticas, cada estonio devoró un total de 13,6 kilogramos de dulces. Y las cifras del país báltico seguirán aumentando considerablemente en los próximos cinco años, según las previsiones. Una encuesta actual de la plataforma en línea alemana Statista señala que las mujeres recurren más frecuente-
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