INSPECCIÓN 72 Mantener la seguridad de los alimentos con los sistemas de inspección por visión Neil Gruettner, gerente de desarrollo comercial de la división de inspección de productos de Mettler-Toledo Mantener la seguridad de los alimentos debería ser una tarea sencilla, pero, en realidad, cada vez resulta más complicado para los fabricantes cumplir los objetivos de seguridad y autenticidad. Una de las principales preocupaciones es verificar que las etiquetas de los alimentos sean exactas, ya que proporcionan información vital acerca de los productos que llegan a la mesa de los consumidores. Desde la transparencia de los ingredientes hasta la información de alérgenos, un etiquetado exacto es fundamental para la seguridad del consumidor y para mantener la confianza en las marcas. En este artículo, exploraremos la importancia de un etiquetado exacto, profundizaremos en algunas normativas e hitos clave y analizaremos las consecuencias de un etiquetado incorrecto en las retiradas de productos y la integridad de la marca. REGULACIONES DE ETIQUETADO PARA LA PROTECCIÓN DEL CONSUMIDOR Para proteger la seguridad del consumidor y permitirle tomar decisiones fundamentadas, se han establecido normativas como la Ley de Natasha y las directrices de etiquetado. La Ley de Natasha, que lleva el nombre de Natasha Ednan-Laperouse, una adolescente que falleció en 2016 a causa de la presencia no declarada de semillas de sésamo horneadas en una barra de pan, exige que todas las empresas alimentarias del Reino Unido proporcionen información clara y exacta acerca de los alérgenos presentes en los alimentos preenvasados para la venta directa (PPDS)1. Esta ley tiene como objetivo proteger a las personas con alergias alimentarias y capacitarlas para que tomen decisiones fundamentadas, de modo que se eviten situaciones potencialmente mortales. Los fabricantes que comercian dentro de la UE deben cumplir el Reglamento de la UE sobre información alimentaria facilitada al consumidor (n.º 1169/2011). Este reglamento especifica las obligaciones de todos los explotadores de empresas alimentarias (EEA) de declarar la presencia de cualquiera de los 14 alérgenos principales, ya se usen como ingrediente o ayuda de procesamiento.
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