27 DISEÑO DEL MAR A LA MESA Puignau es una empresa de origen familiar que se dedica des de sus inicios a la comercialización y distribución de pescado, marisco, congelados y refrigerados a lo largo del territorio gerundense y francés. Se distinguen por ofrecer un servicio excepcional y de calidad, desde la comercialización, a la compra, seguido por la preparación y manipulación, hasta la distribución de todos sus productos del mar. “Nuestro pescado proviene de más de 15 lonjas de proximidad ofreciendo así productos de Km0 a nuestra clientela. Somos expertos en productos del mar ya que trabajamos de forma profesional y precisa, manipulando y sirviendo en función de las necesidades de cada cliente”, indica Puignau. Trabajan ofreciendo diferentes tipologías de tratamientos, cortes y variedades para adaptarse a cada petición, así como ampliando e innovando constantemente con la gama de productos semielaborados. KAITAI El Kaitai es el arte milenario japonés que consiste en el corte preciso de un ejemplar de atún rojo de más de 200 kg. Este corte de atún rojo al estilo japonés es una técnica heredada de
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