85 PREMIOS colaborado entidades tan prestigiosas como el CNTA (Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria) o BCC Innovation (Centro tecnológico Sectorial en Gastronomía del Basque Culinary Center). Su innovación reside en que su concepto del alto vacío prescinde del tradicional cierre con vapor para hacerlo en una cámara donde se elimina el aire según el valor preestablecido, el óptimo para cada producto, generando un vacío 5.000 veces mayor que el proceso habitual. Con 'Oxyneg' no hay cierre mecánico, se hace mediante un sistema servoelectrónico, con una sensibilidad cien veces mayor que la de un ser humano. CRECIMIENTO Y EXPANSIÓN INTERNACIONAL, SUS PREVISIONES PARA 2023 La ganadora del premio de la feria CFIA Rennes ya ha sido presentada a gran escala en los mercados europeos y americanos, dos nichos de mercado en los que productores y marcas han podido corroborar en primera persona los principales motivos por los que la tecnología de vacío supone una sobresaliente mejora para el envasado de alimentos: se elimina la necesidad de emplear líquidos de cobertura y conservantes y, por otro lado, las propiedades de alimentos delicados como la trufa se mantienen intactas e incluso incrementan su calidad. Y es que, este fabricante aragonés de maquinaria lleva tres años seguidos invirtiendo en investigación e implementación de mejoras tecnológicas innovadoras. Entre 2020 y 2021 fue un millón de eurosy este año tienen previstos otros 90.000€, principalmente para reforzar y mejorar su unidad productiva de Calahorra (La Rioja), donde cuentan con un centro logístico de 2.500 m2 que incluye su Centro Tecnológico de I+D. En estos momentos, trabajan en un servicio de mantenimiento remoto que se activará desde el primer momento en el que se produce un incidente en los procesos de producción. Ayrtac cuenta actualmente con una plantilla de 25 trabajadores y prevé alcanzar los 9 millones de euros de ingresos para este 2023, un 20%más que en 2022, que ya cerró con un 6% más que en anterior año. Gran parte de este crecimiento es gracias a las exportaciones, registrando aproximadamente 800.000€ en el anterior ejercicio. Este año la previsión es duplicar esta cifra gracias a la apertura de nuevos mercados como el sur de Francia, norte de Marruecos, Estados Unidos, Tailandia y México, que se unen a una cartera internacional que ya contaba con Grecia, Reino Unido o Francia, entre otros. n
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