PUBLIRREPORTAJE Miguel Ángel Higuera, director de la Asociación Nacional de Productores de Ganado Porcino (Anprogapor), fue el encargado de ofrecer la primera ponencia titulada ‘Situación y perspectivas del sector ibérico’. El ponente realizó una interesante reflexión sobre la evolución de los censos y las producciones de ibérico en los últimos años, conectado con los intereses de los consumidores y las piezas que obtienen una mayor rentabilidad. También reclamó la creación de una Indicación Geográfica Protegida (IGP) a nivel nacional para obtener una mayor difusión de los productos del ibérico, además de realizar campañas para mejorar la imagen de la ganadería en la actualidad. A continuación, intervino Just Font, técnico de Análisis de Costes de Producción en SIP, que reflejó un tema de actualidad en su charla ‘Coste de producción en ibérico y su importancia’. En su intervención, señaló que hubo un fuerte incremento del coste de producción entre los años 2021 y 2023, aunque en el último año se ha moderado de una forma importante. De todos modos, señaló que existe una alta variabilidad en el coste de producción entre las diferentes ganaderías y que el gran objetivo del sector debe ser producir de una forma más eficiente. José María de la Fuente, director de comunicación del Grupo Monte Nevado, fue el encargado de echar una mirada al mercado con la ponencia titulada ‘Sapien y sapiencia del jamón ibérico: barómetro sobre consumo y conocimiento del jamón ibérico’. De la Fuente desgranó algunas ideas sobre hábitos de consumo, preferencias de compra y conocimientos de los consumidores sobre el jamón. Uno de los aspectos más interesantes es que el porcentaje de jóvenes ÉXITO EN LOS DIÁLOGOS DEL IBÉRICO Laboratorios Syva organizó la decimosexta edición de los Diálogos sobre el Cerdo Ibérico, que se celebraron el pasado 19 de septiembre en las Bodegas Martínez Paiva, ubicadas en la localidad pacense de Almendralejo. La cita se tradujo en un éxito de público con un total de 210 inscritos, debido al poder de convocatoria de Syva y el interés de los temas tratados, como la situación actual del sector, los costes de producción, las enfermedades víricas o los desafíos de la fase de lactación. 21
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