CONSUMO 65 y la del Cerdo ibérico, cuya finalidad esencial es vincular las producciones de jamón a la Península, de manera que queden protegidas en la Unión Europea y obtengan mayor diferenciación en países terceros, evitando imitaciones fuera de nuestras fronteras y consolidando el futuro del sector en los próximos años. En los últimos cinco años se ha producido un crecimiento del 12,3% de las exportaciones de jamones y paletas curadas y necesitamos para que estas cifras sigan creciendo, figuras de protección que nos permitan amparar las producciones incluidas en la actual Norma de Calidad, que sólo tiene vigencia en España, para que nadie, fuera de nuestro país, pueda tener la osadía de imitar producciones que son exclusivas de un territorio. Uno de los trabajos más recientes del sector para rentabilizar las acciones de promoción internacional e impulsar la exportación de nuestras producciones ha sido la puesta en marcha de la plataforma digital spanish-ibericos.com. Impulsada por IBERAICE y Asici, el nuevo espacio pone a disposición de los operadores de otros países, potencialmente interesados en los productos del cerdo ibérico, la oferta exportadora española. La Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici por su parte ha desarrollado en los últimos años un importante esfuerzo en materia de promoción internacional, con campañas para afianzar y desarrollar la penetración de nuestros jamones en los mercados internacionales. Y también, un año más, gracias a la apuesta de Meat Attraction por la exportación, nuestras empresas han tenido la oportunidad de visibilizar y comercializar a nivel nacional e internacional los productos ibéricos en el pabellón monográfico, Ibérico Land. En definitiva, consenso, compromiso, innovación e ilusión para afrontar los grandes retos que el sector jamonero afrontará en los próximos meses y años. Es un momento complicado, con una inflación que no para de subir y con los precios de muchas materias primas disparados. ¿Qué tendencias van a primar en este nuevo escenario socioeconómico? La capacidad para innovar es uno de los principales aspectos ligados al carácter de las industrias cárnicas, ya sea para dar repuesta a necesidades sociales de sostenibilidad y demandas de productos más saludables, o para abrirse al comercio internacional, que se concibe como una de las principales vías de crecimiento de cara al futuro para mantener la actividad y el empleo de un sector muy vinculado al medio rural. Las industrias además están respondiendo a esta difícil situación incluyendo la I+D+i en sus estrategias empresariales, como fórmula para mejorar la competitividad, y reducir costes. Este nuevo enfoque de las empresas también contempla actuaciones en materia de digitalización y sostenibilidad, y por supuesto en materia de marketing, de cara a crear nuevos formatos de consumo y adaptar el producto a las necesidades y exigencias de los nuevos consumidores. ¿Es posible apostar por la sostenibilidad y por reformular los modelos de negocio cuando los precios están por las nubes? Un modelo de negocio para que sea sostenible en el tiempo, sí o sí tiene que incorporar políticas y actuaciones medioambientales, para dar respuesta a las necesidades sociales y de consumo. La sostenibilidad no es una opción. O las empresas son sostenibles y respetuosas con el medioambiente o no tendrán futuro.
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