AILMENTACIÓN 57 Conclusiones En nuestras condiciones experimentales, la inclusión de alberjón, con una cantidad de GEC del 1,36% del peso de la semilla, limitó la ingesta de pienso de manera proporcional al porcentaje añadido, provocando un crecimiento más lento y canales menos engrasadas. Adelantar el consumo del alberjón adecuado, según el porcentaje de GEC, a edades más tempranas favorecería la adaptación por edad de sacrificio y peso de canal a los intereses productivos y a la norma de calidad (RD 4/2014); de este modo, se podría facilitar el cumplimiento de la misma para cerdo Ibérico con la designación “cebo”, sin afectar la calidad de la carne. Es fundamental conocer la cantidad de GEC en la semilla, en nuestro caso del 1,36% y que depende, no solo de la variedad, también de las condiciones del cultivo, con un rango de 0,4 a 3,8% del peso del grano. En el estudio con cerdo Ibérico, llevado a cabo en el Centro de Pruebas de Porcino, se utilizaron 56 animales con 61 kg de peso medio, alojados individualmente para su control productivo y sanitario. El objetivo del estudio fue valorar el efecto de la inclusión de distintos porcentajes de ALB (V. narbonensis): Control 0%, 5%, 10% y 20%, en dietas para ibéricos cruzados de cebo. Los piensos fueron isonutritivos, granulados y suministrados ad libitum. El objetivo fue estimar la repercusión en el consumo, crecimiento y peso de sacrificio, de la cantidad de ALB en cada pienso. Se consideraron dos fases durante el engorde: fase de crecimiento (136 a 189 días de vida) y acabado (190 a 261 días de vida). La cantidad de GEC del alberjón empleado en el ensayo fue del 1,36% del peso de la semilla y su consumo varió con la cantidad de pienso ingerido y los tratamientos: 0, 2’52, 3’11 y 4’9 g/día en crecimiento; 0, 3’65, 4’86 y 8’52 g/día en acabado, para los tratamientos: control 0%, 5%, 10% y 20%. Los animales finalizaron el ensayo con 261 dv variando el consumo medio diario global (136 a 261 dv) según tratamientos (kg): control 0% -3’64-, 5% -3’52-, 10% -3’37- y 20% -3’18-. El consumo de pienso fue inferior en las dietas con ALB frente a la dieta control, influyendo en el peso de sacrificio y en el de la canal (Gómez-Izquierdo et al., 2019). En el momento del sacrificio, con 261 dv, el peso final de los cerdos con menor rendimiento (dieta con 20%) fue de 150 kg. Los pesos de las canales fueron más elevados en el grupo control que en el resto (142’1, 132’9, 126’2 y 118’7, en los piensos con 0, 5, 10 y 20% de ALB, respectivamente) (gráfico 2). No hubo diferencias en el peso de los lomos (media 2,64 kg), sí en las paletas (8’42, 8’28, 8’06 y 7’69 kg) y jamones (14’2, 13’3, 13’1 y 12’7 kg), para los piensos con 0, 5, 10 y 20% de ALB, respectivamente). En el lomo, la grasa infiltrada (10,2%) y perfil de ácidos grasos mayoritarios (C16:0 = 22,7%; C18:0 Referencias Adamidou et al., 2011. Cereal Chemistry Journal 88: 80-86. ·Berger et al., 2003. Genetics resources and Crop Evolution 50 (5): 201-212. ·CrevieuGabriel, I. 1999. Production Animal 12(2): 147-161. ·Enneking et al., 1998. Phytochemistry 48(4): 643-645. ·García-Vaquero et al., 2006. II AEL, Toledo, Spain. Pp. 73–80 (Eng. Abstr.). ·Gómez-Izquierdo et al., 2018. ITEA, Vol. 114 (3), 243-258. 2019. XVIII Jornadas ITEA-AIDA. Pág. 269-271, 540-542. ·Muzquiz, M. 2012. IV Jornadas AEL, Pontevedra. ·Savon, L., Scull, I. 2006. Revista Computadorizada de Producción Porcina 13(1): 25-29. Agradecimientos Trabajo financiado con el proyecto ERANET-SUSAN PCIN 2017/11. = 10,4%; C18:1 = 48,6%; C18:2 = 11,7%) no fueron significativamente diferentes entre tratamientos. n Gráfico 2. Peso y rendimiento de canal según porcentaje de alberjón en el pienso.
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