AILMENTACIÓN 54 El término leguminosas engloba un grupo de plantas pertenecientes a la familia Fabaceae (Leguminosae, nom. cons.) con una serie de características nutricionales de enorme interés tanto para alimentación humana como Controlar el consumo y, en consecuencia, el crecimiento en el cerdo Ibérico es una obligación para cumplir con la edad y el peso de canal que exige la norma de calidad. Se han aplicado distintos manejos para evitar pesos y consumos de pienso excesivos: dietas con más energía o fibra, restricción de pienso, etc. El empleo, como materia prima, de legumbres como el alberjón, puede facilitar esta situación, siempre que se cuantifique previamente la cantidad de su principal factor bioactivo. LOS ALBERJONES: UNA LEGUMBRE DE INTERÉS PARA EL CONTROL DEL CRECIMIENTO EN CERDO IBÉRICO CRUZADO animal, debido esencialmente a su elevado contenido proteico. Los expertos en agronomía están de acuerdo en la conveniencia de su siembra, con rendimientos que pueden llegar a superar al de los cereales, protagonizando una agricultura sostenible y respetuosa con el medioambiente al necesitar menos abono nitrogenado debido a la fijación biológica del nitrógeno atmosférico. Cultivo de alberjones en los campos experimentales del ITACYL (Valladolid). Emilio Gómez-Izquierdo1, Luis Gómez Raya2, José Gómez-Fernández1, Abel Barrios1, Alicia García Vaquero1, Emily Araujo1 y Wendy Rauw2 Centro de Pruebas de Porcino. Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACYL). Ctra. Riaza-Toro sn, 40353 Hontalbilla, Segovia. 2 Dpto. de Mejora Genética. Instituto Nacional de Investigación Agraria y Agroalimentaria (INIA-CSIC). Ctra. A Coruña km 7,5, 28040 Madrid
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