ALIMENTACIÓN Figura 1 550 650 750 850 950 CD PRD_1 Ensayo 1 Ensayo 2 P-value<0.05 P-value=NS P-value=NS P-value<0.05 Crecimiento Cebo Crecimiento Cebo PRD_2 Los caracteres de canal y de calidad de carne que se midieron fueron los siguientes: • En matadero: espesor de grasa dorsal en la última costilla, longitud de canal, pesos de las piezas nobles, pH en lomo a los 45 min. • En lomo: pH a 24 h del sacrificio, color (colorímetro), pérdidas de agua por descongelación y cocinado, textura (texturómetro), GIM y contenido en mioglobina. • En grasa subcutánea: perfil de ácidos grasos. • Jamón: composición mediante tomografía computarizada y GIM en los músculos bíceps femoris, semimembranosus y en gluteus medius. Todos los procedimientos analíticos se pueden consultar en Palma-Granados et al. (2024). Análisis estadísticos Las diferencias significativas (P-valor < 0,05) observadas entre los tratamientos se determinaron mediante análisis de varianza con los datos individuales de cada animal para cada ensayo, utiliTabla 2. Número de animales (n), edades (día) y pesos (kg) iniciales y finales, e ingesta media diaria (IMD, kg/día por cerdo) en cada grupo dietético y fase productiva (crecimiento y cebo) en los dos ensayos. DT: Desviación típica. Tabla extradida de Palma-Granados et al. (2024). Figura 1. Efectos de las dietas con restricción en proteína sobre la ganancia media diaria (GMD) en los periodos de crecimiento y cebo en los ensayos 1 y 2. Figura extraída de Palma-Granados et al. (2024). TABLA 2 CRECIMIENTO CEBO CD1 (DT) PRD_1 (DT) CD (DT) PRD_1 (DT) ENSAYO 1 n 13 15 8 10 Edad inicial 82 (2.4) 82 (2.4) 163 (2.4) 171 (2.4) Peso inicial 28.6 (2.66) 29.3 (3.33) 96.0 (5.17) 100 (11.3) Edad final 163 (2.4) 172 (2.4) 226 (11.0) 240 (2.4) Peso final 97.0 (5.40) 99.2 (9.90) 151 (11.0) 157 (11.7) IMD 2.64 2.69 4.10 3.86 CRECIMIENTO CEBO CD (DT) PRD_2 (DT) CD (DT) PRD_2 (DT) ENSAYO 2 n 17 16 10 10 Edad inicial 113 (2.6) 113 (2.6) 188 (2.6) 202 (2.6) Peso inicial 38.8 (3.98) 38.9 (3.55) 99.0 (5.93) 106 (14.4) Edad final 188 (2.6) 202 (2.6) 273 (2.6) 266 (2.6) Peso final 96.9 (8.8) 105 (13.5) 158 (7.0) 161 (12.4) IMD 2.95 3.34 3.96 4.00 zando la función anova y la biblioteca emmeans del software R studio. El modelo lineal incluyó como efectos fijos la etapa productiva (crecimiento o cebo), el tipo de dieta y las interacciones entre etapa y dieta. El peso de sacrificio se incluyó como covariable en los análisis de caracteres de la canal. Cuando la interacción etapa y dieta fue significativa, se compararon entre sí las medias de cada una de las cuatro combinaciones posibles. Los resultados se expresaron como medias de mínimos cuadrados. La significación estadística se evaluó mediante la prueba t de Tukey. 43
RkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx