ALIMENTACIÓN MATERIAL Y MÉTODOS El manejo de los animales se llevó a cabo según las directrices del Ministerio de Agricultura de España y la normativa de la Política Española de protección de animales utilizados en investigación (RD 53/2013). Los machos castrados incluidos en este estudio fueron hijos de verracos Duroc cruzados con cerdas Ibéricas de la estirpe Torbiscal. Los animales nacieron en una granja intensiva y las fases de crecimiento y engorde se llevaron a cabo en dos granjas con diferentes condiciones de alojamiento, en ensayos desarrollados en dos años consecutivos. El Ensayo 1 se realizó en la misma granja intensiva donde nacieron los cerdos, equipada con instalaciones modernas, con mayor control sanitario, automatización de la alimentación y personal cualificado. Los cerdos se asignaron a cada grupo dietético, evitando hermanos dentro del mismo grupo y asegurando un peso equilibrado en todos los grupos, alojándose en corrales de 45 m2 con suelo de hormigón, con la mitad del espacio en interior y la otra mitad con acceso exterior. Este ensayo se llevó a cabo entre junio y noviembre. En el Ensayo 2 los cerdos fueron trasladados a una granja más tradicional con un manejo semi-intensivo e instalaciones rústicas, que tenía sistemas carentes de automatización de comederos, menores requisitos sanitarios y menor disponibilidad de mano de obra. En esta granja, el área interior constaba de corrales con suelo de concreto que cubrían 20 m2, mientras que la exterior disponía de más de 100 m2 de suelo de tierra. Este ensayo se llevó a cabo entre febrero y julio. En el Ensayo 1 se utilizaron 28 cerdos, con una edad media de 82 días y un peso de 28,9 ± 3,4 kg. En el Ensayo 2 fueron 33 cerdos, con una edad de 113 días y 38,9 ± 3,7 kg de peso. En cada ensayo, los cerdos se dividieron en dos grupos dietéticos que se alojaron en corrales donde se controló la alimentación del grupo. A uno de ellos se le suministró una dieta control (CD), que proporcionaba el nivel adecuado de proteína para cubrir las necesidades en nutrientes de los cerdos cruzados en crecimiento (16,5% de proteína bruta (PB) y 0,80% Lisina (Lis)). El otro grupo fue alimentado con una dieta restringida en proteína: en el Ensayo 1, la dieta (PRD_1) contenía un 12,4 % de PB y un 0,53% de Lis, y en el Ensayo 2, su dieta equivalente (PRD_2) contenía un 10,0% de PB y un 0,43% de Lis. El pienso fue suministrado ad libitum. Los ingredientes y los detalles nutricionales se muestran en la Tabla 1. Al final del período de crecimiento (aproximadamente a 100 kg), se sacrificaron 5 y 6–7 animales por dieta del Ensayo 1 y 2, respectivamente. Los cerdos restantes continuaron el experimento y los dos grupos de dietas en los dos ensayos fueron engordados con una dieta de finalización estándar (13,7% PB y 0,70% Lis, Tabla 1), hasta que alcanzaron su peso comercial (~160 kg). Como la ingesta de alimento no se pudo medir individualmente, se midió por cada grupo dietético. La ingesta media diaria de alimento por grupo se calculó al finalizar el período, dividiendo la cantidad de alimento proporcionada entre el número de cerdos de cada grupo experimental. Todos los animales fueron sacrificados en el mismo matadero (Mazafra SL), con aproximadamente la misma edad. La Tabla 2 contiene información sobre el número de animales, edad y peso corporal al inicio y al final de los períodos de crecimiento y engorde de cada dieta experimental y de cada ensayo. Los pesos registrados para cada fase de producción (crecimiento y cebo) se utilizaron para calcular la ganancia media diaria (GMD) para cada fase productiva. TABLA 1 DIETAS DE CRECIMIENTO DIETA DE CEBO CD PRD_1 PRD_2 Ingredientes, g/kg Cebada 300 443 470 405 Maíz 200 200 200 200 Trigo 182 182 200 180 Salvado de trigo (23% almidón) 50 50 50 50 Harina de soja, 44% PB 212 65 20 120 Grasa animal 16 16 16 10 L-Lis 50 0.5 2.4 2.5 2.5 Carbonato cálcico 12.8 12.2 12.2 8.0 Fosfato bicálcico 10.0 12.0 12.3 7.5 Cloruro de sodio 4 4 4 4 Aglutinante 10 10 10 10 Premix de vitaminas y minerales 3 3 3 3 Composición en nutrientes, g/100g Materia seca 91.4 91.6 91.3 90.3 Proteína 16.5 12.4 10.0 13.7 Grasa 4.02 3.95 3.98 3.20 Fibra 4.03 3.84 3.75 3,94 Lisina 0.80 0.53 0.43 0.70 Metionina 0.25 0.19 0.17 0.21 ME, MJ/kg 12.98 12.96 12.96 12.94 Tabla 1. Ingredientes, nutrientes y composición en ácidos grasos de las dietas experimentales. 42
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