PRODUCCIÓN 53 Composición en % de M.S. Sorgo Maíz Almidón * 75,1 75,8 Proteínas * 10,6 8,7 Materia grasa * 4,1 4,5 Paredes * 8,3 9,3 Azúcares totales * 0,8 1,9 Calcio 0,04 0,05 Fósforo 0,32 0,30 Lisina 0,25 0,28 Metionina 0,36 0,35 Met+Cis 0,38 0,43 Triptófano 0,12 0,06 Valor energético Cerdo en crecimiento Cerda Sorgo Maíz Sorgo Maíz ED 3.931 3.924 4.002 4.081 COMPOSICIÓN DEL GRANO DE SORGO La semilla de sorgo está compuesta por un 75% de almidón, un 10,5% de proteínas y un 4% de grasas. Su composición es muy similar a la del maíz. También contiene compuestos fenólicos como los flavonoides, vitaminas (vitamina C, B2, B3, B6, B9) y minerales (zinc, magnesio, sodio, potasio, fósforo). Las variedades de sorgo seleccionadas en Europa son libres de taninos (menos del 0,3% de la materia seca). El sorgo también presenta un valor energético interesante similar al maíz. Además, la alta presencia de ácidos grasos saturados contribuye a obtener una buena calidad de grasa en las carcasas. Las cualidades nutricionales del sorgo en la producción porcina son muy interesantes. El valor nutricional del sorgo se ha tenido en cuenta en todas las etapas de la producción porcina: durante la cría, el crecimiento y el engorde. El sorgo puede incorporarse a las formulaciones de piensos junto con maíz, trigo y cebada. Sin embargo, es crucial no descuidar la molienda del grano de sorgo. Los granos de sorgo deben procesarse adecuadamente para liberar todo su potencial. Dado que son más pequeños y más duros que el maíz, es necesario descomponerlos en partículas finas para mejorar su digestibilidad y lograr una mejor disponibilidad de almidón (es decir, energía). Cuanto más fino sea el grano, mejor será utilizado por los animales. Un tamaño de 2 mm es el mínimo, y la molienda hasta 500 µm aumentará el valor nutricional. Esto mejora el nivel de digestibilidad de los aminoácidos más importantes en comparación con la molienda estándar de 4 mm. Comparación de la media del maís y del sorgo Comparación del valor energético del maíz y del sorgo Comparación del valor energético del maíz y del sorgo (*) Fuente: encuestas sobre el maíz y el sorgo franceses ARVALIS/ FranceAgriMer (2009-2013). Los demás valores proceden de las tablas de INRA-AFZ 2004. Fuente: INRA-AFZ, 2004 Ejemplar de la especie porcina. El sorgo puede incorporarse a las formulaciones de piensos de ganado porcino junto a cereales como maíz, trigo y cebada
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