61 MERCADO Consideremos ahora la hipótesis de que estas diferencias observadas en nutrientes se van a trasladar según el nivel de inclusión de los ingredientes al pienso fabricado y, además, tengamos en cuenta que existen otros factores de variabilidad en las distintas etapas del proceso de fabricación (dosificación, mezcla, etc.). Estas desviaciones no controladas acumulanerrores cuando pretendemos ajustar el aporte diario de las necesidades de nuestros animales, impactando sobre los resultados productivos, costes de producción y a la consistencia de los resultados en granja. Mediante el uso de la herramienta de modelización MAX TM System for Pork de Cargill podemos estimar este impacto sobre el crecimiento. Como ejemplo simplificado para esta modelización vamos a asumir un cruce con cerdo industrial (machos castrados y hembras) alimentados con un pienso optimizado de 2.450 kcal/kg de energía neta y 0.82% de lisina digestible que cubre los requerimientosmínimos en el período de crecimiento-cebo (30-115 kg). Si en este escenario tuviéramos fabricaciones con niveles por debajo del requerimiento desviadas en un -2.5% para la energía neta y -8.5%para la lisina digestible, resultarían en un empeoramiento de los IC de hasta un -3.7%, según las curvas de nuestro modelo (figura 2). Esto puede suponer hasta 7 kg mas de pienso por cerdo. El caso contrario, con desviaciones nutricionales significativas por encima del requerimientomínimo de formulación, tampoco resulta favorable. La consecuencia negativa es un coste extra por desperdicio de nutrientes además del gastometabólico que le supone al animal su eliminación vía heces y orina. Resulta imprescindible establecer un buencontrol y análisis de los ingredientes como punto de partida para obtener unas matrices nutricionales robustas y unos piensos óptimos. Este sistema de evaluación ha de ser dinámico y estar Enzima Sustrato principal Xilanasa arabinoxilanos β-glucanasa β-glucanos Amilasa almidón β-mananasa β-mananos Fitasas fitato Proteasa proteina fermentable Lipasa Lipidos en revisión constante; lomás frecuente es hacer una revisión mensual de los datos analíticos pero la periodicidad no ha de ser fija, sino ajustable en función de la variabilidad de los ingredientes, la época del año (verano/invierno, nueva cosecha de cereales) o el nivel de inclusiónen fórmula (amayor inclusión,mayor impacto potencial de las desviaciones). Además, en escenarios de alta presión de costes suele haber una mayor utilización de subproductos, los cuales suelen presentar una variabilidad más alta entre partidas, por lo que puede interesar aumentar el muestreo puntual de estos ingredientes. Los últimos avances en NIRS, con sistemas “ in-line” , permiten la segregación de ingredientes a tiempo real según el contenido en nutrientes críticos, lo que puede ayudarnos mediante la reformulación continuada a ajustar mejor los resultados del pienso y a reducir el impacto negativo de posibles desviaciones. MEJORA DE LA DIGESTIBILIDAD DEL PIENSOENZIMAS EXÓGENAS El uso de enzimas exógenas en el pienso es una de las estrategias nutricionales más utilizadas para desbloquear el máximo potencial nutritivo de las dietas enmonogástricos, mejorar los rendimientos productivos y disminuir los costes de alimentación. Por otro lado, la creciente concienciación sobre sostenibilidad y protección del medio ambiente, con una regulación cada vez más exigente, pone el foco en minimizar el desperdicio de nutrientes y su excreción al medio, haciendo casi indispensable el uso de soluciones multi-enzimáticas en los piensos. En la formulación práctica, para conseguir el máximo beneficio económico, se suele asignar un valor nutricional a estas enzimas. Sin embargo, hay una serie de cuestiones que debemos tener en cuenta para introducir con éxito esta herramientayconseguir elmáximodesus beneficios sin correr riesgos. Las enzimas sonmoléculas catalizadoras de ciertas reacciones químicas. Actúan rompiendo los enlaces presentes en las macromoléculas del alimento para convertirlas en moléculasmás pequeñas que seanmás fácilmente absorbibles en el intestino delgado del animal. Una de las características principales de las enzimas es Tabla 4. Tipo de enzima y sustrato alimenticio especifico
RkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx