ALIMENTACIÓN 27 et al. , 2019) para el ganado. Contiene cantidades importantes de fibra y un contenido en energía digestible que oscila entre 11 y 13 KJ/kg (Piquer et al. , 2022). En las industrias cerveceras se producen aproximadamente 20 kg de bagazo por cada 100L de cerveza elaborada (Steiner et al. , 2015), constituyendo el principal subproducto de estas industrias. Estudios previos han demostrado que este ingrediente puede tener un moderado contenido en aminoácidos digestibles y actualmente se está trabajando en estudios para valorar la digestibilidad de estos aminoácidos en el tracto gastrointestinal del porcino. Resultados preliminares indican que este subproducto contiene un 20% de proteína digestible. La lisina y la treonina, los aminoácidos más limitantes en porcino, mostraron digestibilidades del 68 y 67%, respectivamente, en términos de digestibilidad ileal estandarizada (Piquer, 2022). EL PAPEL DE LOS SUBPRODUCTOS EN LAS EMISIONES DE GASES DEL PURÍN Los estudios realizados en nuestro grupo de investigación demuestran que la inclusión de subproductos agroindustriales en los piensos puede tener un efecto importante sobre la composición del purín y las emisiones de gases. Esta relación se basa en que los subproductos, especialmente los subproductos fibrosos, pueden disminuir la digestibilidad de la ración y con ello aumentar el volumen de las excretas y la excreción de nutrientes, a la vez que modificar la composición de los purines (Beccaccia et al. , 2015). Sin embargo, estos efectos negativos pueden controlarse ajustando el nivel de inclusión de los subproductos a cantidades que AGRADECIMIENTOS El proyecto en marcha ha sido financiado por el Ministerio de Ciencia e Innovación (RTI-2018-095246-B-C22) y por GVA-IVIA y cofinanciado por la UE a través del Programa Operativo FEDER de la Comunitat Valenciana 2021-2027 (52201L). no afecten a la digestibilidad (Ferrer et al. , 2020, 2022; Piquer et al. , 2023). Por otro lado, se ha observado que mientras que los efectos del uso de subproductos fibrosos en piensos sobre las emisiones de metano de los purines porcinos no son claros, la inclusión de pulpa de cítricos y orujo de aceituna son capaces de reducir las emisiones de amoniaco (Ferrer et al. , 2018; Piquer et al. , 2022). Esto puede ser debido a múltiples factores. Una de las hipótesis es que la fibra presente en la pulpa cítrica y el orujo de aceituna es capaz de estimular la actividad de las poblaciones bacterianas en intestino grueso, que producen ácidos grasos y disminuyen el pH del purín, y con ello las emisiones de amoniaco. Además, este tipo de bacterias utiliza nitrógeno en su metabolismo, lo que arrastra una mayor cantidad de nitrógeno a las heces y menor a la orina, disminuyendo el potencial de emisión de amoniaco de los purines. El caso de las emisiones de metano, aunque su efecto no está tan claro, éstas podrían verse afectadas negativamente por ingredientes con una elevada cantidad de fibra insoluble (poco degradable por las bacterias del intestino grueso) como la pulpa de aceituna (Ferrer et al. , 2018; Piquer et al. , 2022). Además, es importante recordar que los subproductos agroindustriales son importantes fuentes de compuestos bioactivos (polifenoles, flavonoides…) con potencial antimicrobiano que podrían interferir en el ciclo de producción del metano. CONCLUSIONES En resumen, los subproductos agroindustriales producidos de manera local y mediante tecnologías de secado respetuosas con el medioambiente en alimentación de porcino, son una alternativa a las materias primas tradicionales que puede reducir el impacto ambiental, económico y social de la producción porcina. Además, diversos estudios demuestran que su uso no sólo tiene un impacto positivo en la sostenibilidad del pienso sino también un efecto potencial en la reducción de emisiones de amoniaco del purín. No obstante, para poder aprovechar los beneficios de los subproductos es necesario contar con una buena valoración nutricional y conocer el nivel máximo de inclusión en los piensos que permitan utilizarlos de manera segura. n Los subproductos agroindustriales son importantes fuentes de compuestos bioactivos con potencial antimicrobiano que podrían interferir en el ciclo de producción del metano
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