ALIMENTACIÓN 25 para la obtención de aceite de oliva, cítricos y cerveza, respectivamente. Los subproductos de estas industrias pueden ser aprovechados para la fabricación de cosméticos, producción de biogás, compostaje y también para alimentación humana y animal, ya que tienen componentes que pueden ser interesantes desde el punto de vista nutricional. El uso de subproductos agroindustriales en alimentación animal ha estado tradicionalmente ligado a zonas rurales próximas a las zonas de producción, y fundamentalmente dirigido a rumiantes, dado que se trata de residuos húmedos ricos en fibra. No obstante, hoy en día existen nuevas tecnologías que pueden utilizarse para deshidratar estos subproductos con el objetivo de introducirlos en piensos y posibilitar su aprovechamiento en animales monogástricos a nivel industrial. Estos nuevos sistemas de secado pueden sustituir al tradicional secado industrial de aire a altas temperaturas y se basan en procesos que permiten el secado de los productos aplicando menos temperatura y utilizando energías renovables (solar, biomasa…). Estos procesos permiten conservar de una manera más efectiva las propiedades fisicoquímicas de los subproductos a la vez que se disminuye su coste y su impacto medioambiental (Tang et al. , 2005; Mutlu et al. , 2021). Nuestro grupo de investigación ha llevado a cabo en los últimos años diversos proyectos de investigación en los que se estudia el valor nutricional de algunos de los subproductos agroindustriales más importantes en España para porcino, además de su efecto sobre la salud de los animales, la composición de los purines y las emisiones de gases derivadas. En general, en estos estudios se ha podido demostrar que subproductos como la pulpa cítrica, la pulpa de aceituna, el bagazo de cerveza o la harina de camelina son potenciales ingredientes en piensos de porcino, aunque en ocasiones su valor nutricional puede ser bajo. Además, estos subproductos están sujetos a una elevada variabilidad, ya que los nutrientes contenidos en el mismo tipo de subproducto pueden variar en función del tipo de cultivo (distintas variedades de aceituna, tipo de cítrico, tipo de cereal utilizado en la cerveza), periodo de recolección y tipo procesado (Santos et al. , 2003; Dermeche et al. , 2013; De Blas et al. , 2018), lo que puede condicionar su valor nutricional. Por ello, para poder utilizar un subproducto con garantías en alimentación animal es necesario caracterizarlo, es decir, estudiar sus características nutricionales y el aprovechamiento por parte de los animales mediante estudios de valor nutricional y estudios productivos in vivo, teniendo en cuenta cada uno de los factores de variabilidad que pueden afectar a la calidad nutricional de cada subproducto. A continuación, se muestra un resumen de los principales resultados obtenidos en los estudios de valorización de subproductos llevados a cabo en nuestro grupo de investigación y de los efectos potenciales que se han observado en estos estudios sobre las características del purín y las emisiones de gases. SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES UTILIZADOS EN ALIMENTACIÓN PORCINA: ESTUDIOS NUTRICIONALES Pulpa de cítricos La pulpa de cítricos puede contener uno o varios tipos de cítricos y está formada por la piel, restos de pulpa y semillas. La pulpa en su estado húmedo tiene un alto contenido en azúcares y fibra altamente fermentable (pectinas, 30%) y un bajo contenido en proteína (6-9%). Generalmente, en su forma deshidratada (después del proceso de deshidratación que la hace apta para su inclusión en piensos) tiene un valor energético medio-alto para porcino. Puede ser incluida en las raciones hasta un 24% en sustitución de la cebada sin afectar al rendimiento productivo y la calidad de la canal (Ferrer et al. , 2022), aunque algunos estudios han reportado una reducción en el consumo en inclusiones superiores a un 10-15%, probablemente debido al poder saciante de la fibra que contiene (Amorim et al. , 2014). Además, se ha demostrado la inclusión de pulpa Sala de digestibilidad del grupo de investigación del Instituto de Investigación y Tecnología Animal (IVIA).
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