SECTOR 41 importante y digno de un análisis específico. En el período indicado las producciones de bellota oscilan entre los diferentes ejercicios estando el año 2022 situado al mismo nivel que el 2019. (Figura 5) (Figura 6) Con respecto a los precios y su evolución desde 2019, los tostones han presentado valores superiores hasta hoy en día que parecen retroceder para la categoría de mayor peso (9 a 12 kilos). Es la única categoría que se ha mantenido con precios superiores incluso en la época de pandemia, debido a estar considerado como un recurso para la retirada de efectivos de las explotaciones ganaderas y el consecuente ajuste de gastos. Por su parte, los lechones que han arrojado precios superiores en los dos últimos años, presentan ahora un incremento constante en 2023 pero con precios inferiores a los encontrados en 2022. El incremento de los costes de alimentación y energéticos impiden la rentabilidad en esta producción y en las posteriores de recría y cebo en cualquier modalidad. Actualmente, los cebados de pienso (cebo), como es lógico por la época del año, presentan en 2023 un retroceso en sus cotizaciones muy lento pero constante. Se aproximan a los valores para el año 2022 a punto de rebasar este límite y situarse por debajo. Para el cebo de pienso extensivo o cebo de campo, la situación es muy similar al cebo, pero con un coste de producción muy superior sobre todo para la modalidad de 15 cabezas por hectárea. Las producciones de bellota con y sin Denominación deOrigen Protegida han tenido en la campaña todavía vigente 2022-2023 precios muy similares a los encontrados en prepandemia en la campaña 2019-2020. Sorprende esta situación, toda vez que la cantidad de cabezas engordades actualmente será inferior a todas la anteriores y cabría esperar un incremento en sumercado. La media de valores para bellota de Norma de Calidad entre las tres lonjas oficiales se sitúa actualmente en 36,51 euros/kilo, apenas 0,30 euros/kilo de diferencia con la campaña anterior y 1,26 euros/kilo con respecto a la campaña 2019-2020. Durante el año 2022 frente a 2021, los sacrificios de ibérico se incrementaron en un escaso 5% imperando el aumento en la categoría de cebo. El incremento más notable se produjo en los meses de abril, noviembre y diciembre. En 2023 también se presenta un incremento con respecto al ejercicio anterior de casi un 12% correspondiendo sobre todo a las categorías de bellota con un 17,19% (56.520 cabezas) y de cebo de campo con un 12,86% (4.313 cabezas). La Figura 7 y la Figura 8 muestran la evolución de los precios de dos categorías del ibérico entre 2019 y la actualidad. n Figura 5. Evolución cebo de campo 2017-2022. Figura 6. Evolución bellota 2017-2022. Figura 7. Evolución de precios en cebo. Figura 8. Evolución de precios de lechones.
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