SECTOR 40 Tamaño de las explotaciones con madres ibéricas Regas con madres Censo de madres Tamaño medio ANDALUCÍA Ciclo cerrado Producción de lechones Transición/ aprimalamiento CASTILLA Y LEÓN 1.537 104 8 CASTILLA LA MANCHA 0 0 0 CATALUÑA 669 88 5 COM. VALENCIANA 70 10 8 EXTREMADURA 1 10 0 MURCIA 0 1 0 GALICIA 3.159 118 15 PORTUGAL 2 13 8 0 1 0 El tamaño medio de las explotaciones registradas en ÍTACA pone de manifiesto el reducido tamaño (67 hembras) si se comparan con el sector del cerdo blanco. Incluso regiones como Extremadura y Andalucía están muy por debajo de este tamañomedio. (Tabla 2) En este entorno, el volumen de cabezas producidas se ve afectado a la baja no con un efecto inmediato, pero sí a medio y largo plazo. Con respecto a las producciones por tipo racial cabe subrayar que los animales cruzados al 75% están en claro descenso en todas las categorías de alimentación. En el caso de los cerdos de bellota se incrementan los animales 100% ibéricos que ya superaron el 60% del total de cabezas en este régimen como muestra la Figura 3. En la presenta campaña de montanera 2022-2023, la representación de los diferentes tipos genéticos ratifica, sin lugar a dudas, la tendencia a la desaparición del cerdo cruzado al 75% y muestra un ligero incremento de los cruzados al 50%, pero habrá que esperar hasta su finalización para confirmar este último dato para el cruzado al 50%. Hablando de los sacrificios por años naturales, entre 2017 y 2022 las producciones de bellota se han visto reducidas en un 7,17%, las de cebo de campo también se reducen en un 18,54% y por el contrario el cebo se ha incrementado en un 15,86%. La cifra de sacrificios en 2022 alcanza los 3.681.563 cabezas sacrificadas como canales pesadas, lo que representa un incremento global del 4,37% en este período. (Figura 4) La tendencia de crecimiento en la categoría de cebo es más o menos constante de año en año. Sin embargo, el cebo de campo presenta un descenso paulatino anual -excepto en 2022-, pero con valores muy superiores, es decir, su reducción es más Tabla 2. Tamaño de las explotaciones de ibérico con madres. Figura 2. Tipos de REGAS. Figura 4. Evolución de los sacrificios 2017-2022.
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