SALUDA 10 El sector porcino Ibérico ha sumado numerosos avances en los últimos años Antonio Prieto Presidente de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici) El sector del porcino Ibérico se ha visto afectado en los últimos años por diversos factores derivados del incremento de la competencia de otros productos y países, del aumento de la regulación en materias como bienestar animal o medio ambiente que influyen en los costes de producción, de las consecuencias ya visibles del cambio climático o de la necesidad de proteger el término “Ibérico” en los mercados internacionales. A ello, se ha sumado el reciente impacto provocado por el encarecimiento desmesurado de las materias primas, piensos y costes energéticos. Asici ha redoblado esfuerzos para contrarrestar esta situación alcanzando un acuerdo de colaboración con las DOPs, impulsando el incremento del consumo de las producciones de Ibérico en los hogares o creando estrechos vínculos con colectivos con gran poder de prescripción como la hostelería, los detallistas de la carne, la distribución o la restauración y sus chefs. Poco tiene que ver el sector Ibérico actual con el de hace unos años. Han sido numerosos los avances experimentados desde la publicación de la Norma Calidad, sostenibilidad, disfrute y sabor refuerzan la competitividad del sector Ibérico Otros pilares estratégicos como el bienestar animal, la trazabilidad, la transparencia o la creciente internacionalización de los productos Ibéricos se suman como garantías de futuro. de Calidad (RD 4/2014), allá por el año 2014. Desde entonces, la interprofesional, apoyada en las sucesivas Extensiones de Norma aprobadas, ha trabajado con el objetivo de incrementar la competitividad del sector del porcino Ibérico promoviendo las producciones de alta calidad, defendiendo los intereses del sector, promocionando el conocimiento y el consumo de productos Ibéricos, así como desarrollando de estudios de investigación generadores de valor, apoyando la innovación tecnológica y manteniendo y mejorando del sistema informático ÍTACA. Precisamente, el sistema ÍTACA (Sistema de Identificación, Trazabilidad y Calidad), desarrollado e implantado por Asici con recursos del propio sector, se ha convertido en una robusta herramienta digital que soporta la información completa de trazabilidad de las producciones de Ibérico. ÍTACA es el resultado de años de trabajo para ofrecer y garantizar la máxima calidad y transparencia al consumidor. En base a esa información, surge la APP IBÉRICO, una aplicación gratuita para dispositivos móviles que permite a los consumidores consultar la trazabilidad de las piezas y verificar que cumplen con la normativa vigente, gracias a la lectura del código de barras único e individual que figura en cada precinto. La aplicación es gratuita y está disponible en Google Play y APP Store. Del igual modo, el sector Ibérico demuestra su compromiso por afianzar su futuro y el de sus empresas, participando de manera proactiva, junto al resto de la cadena ganadero-cárnica, en la reciente aprobación del PERTE Agroalimentario que persigue mantener la competitividad y la sostenibilidad del conjunto de la cadena de valor. 1.689 empresas y ganaderos de la cadena ganadero-cárnica, entre ellos también del sector Ibérico, han propuesto inversiones por valor de más de 5.000 millones de euros en materia de sostenibilidad, innovación y transformación digital, con la vista puesta en esa necesaria transición ecológica planteada dentro del Pacto Verde Europeo. Inversiones que apuestan por la economía circular con la utilización eficiente y sostenible de los recursos naturales, fuentes de energía renovables, reducciones de la huella de carbono e hídrica; fomentando la recuperación de nuestra biodiversidad y ecosistemas.
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