32 La solución al fraude del cerdo ibérico 100% Gracias al trabajo conjunto de un grupo de empresas e instituciones tecnológicas, llamado Grupo Operativo IBERCHAIN, desde 2021 es posible identificar sin margen de error el cerdo ibérico 100%. De esta manera, la solución a un problema que afectaba en la misma medida al consumidor y al productor (el fraude) es factible. Sólo un 13% del total del ibérico producido en España se corresponde con cerdos 100% ibéricos. El resto son cerdos cruzados con otra raza no ibérica aunque se denominen ibéricos.
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