27 cialización, como son la alta restauración, las tiendas de productos gourmets o los detallistas de la carne. Tras los fuertes crecimientos experimentados en el consumo de los productos Ibéricos en el hogar durante los años de pandemia (2019 y 2020), por encima del 30% en el caso de los Jamones Ibéricos y del 20% en el consumo de carnes Ibéricas, y el leve ajuste experimentado en 2021 y 2022, las ventas ha n vuelto a crecer con fuerza el pasado año. En 2023, aumentó un 12% el valor de las ventas de Jamón Ibérico en los hogares españoles, hasta alcanzar los 438,89 millones en valor, un 26,6% en la Paleta Ibérica, 136,45 millones de euros, y el lomo Ibérico un +5,3%, hasta llegar a los 94,5 millones de euros. Tres categorías de productos Ibéricos que han crecido en volumen y en penetración en los hogares españoles según datos del estudio impulsado por Asici con el apoyo de Kantar. En lo que respecta a las carnes Ibéricas, el estudio pone de manifiesto un descenso en el valor de las ventas del 6,5% en 2023. Aunque cortes como el solomillo Ibérico (+18%), la chuleta de lomo Ibérica (+15%) o la panceta Ibérica (+9,8%), han experimentado un crecimiento de dos dígitos. En cuanto a los canales de comercialización, a pesar del descenso de cuota experimentado en los últimos años por los detallistas de la carne en favor de la distribución organizada, los carniceros y charcuteros siguen suponiendo Los Ibéricos han experimentado un importante crecimiento gracias a una mayor presencia del producto en los lineales de la gran distribución
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