26 integra la trazabilidad completa de las producciones de Ibérico-, en 2023 hubo un descenso del 1,95% en los sacrificios de cerdos ibéricos en 2023, quedando ligeramente por debajo de la media de los últimos cinco años. En cuanto al número de piezas identificadas por precintos, en clara tendencia alcista desde la aprobación de la Norma de Calidad hasta el 2020, en estos últimos tres años hay una cierta estabilidad en torno a los 7 millones de Jamones Ibéricos, el año pasado se identificaron concretamente se identificaron 6.974.511 piezas, un descenso del 2,6%. En cuanto a la última montanera, las dudas iniciales por los incrementos de los costes de producción han sido disipadas por una de las mejores campañas que se recuerda, con una climatología favorable, árboles con bastantes bellotas, sanas y de un buen calibre, y con abundante hierba por las continuas lluvias, que han permitido que las cifras de producción se hayan mantenido estables con respecto al año anterior. DATOS DE CONSUMO EN HOGARES ESPAÑOLES Los productos Ibéricos han experimentado un importante crecimiento en los últimos años, motivado por una mayor presencia del producto en los lineales de la gran distribución gracias a su apuesta por crear espacios destacados dentro de sus lineales. Sin dejar de lado la importancia de otros canales de comerPRECINTOS JAMONES IBÉRICOS NORMA DE CALIDAD BELLOTA 100% IBÉRICO BELLOTA IBÉRICO CEBO DE CAMPO CEBO TOTAL 2014 296.227 553.954 643.790 3.289.383 4.783.354 2015 412.678 567.145 1.155.473 3.456.442 5.591.738 2016 513.734 621.485 1.241.492 3.728.388 6.105.099 2017 594.868 675.345 1.327.547 3.882.559 6.480.319 2018 653.156 700.030 1.274.980 4.345.637 6.973.803 2019 633.062 615.642 1.318.176 4.369.987 6.936.867 2020 770.183 630.691 1.363.132 4.678.743 7.442.749 2021 836.573 486.650 1.110.301 4.633.133 7.066.657 2022 794.647 464.394 1.110.642 4.789.333 7.159.016 2023 647.668 426.442 1.172.908 4.727.493 6.974.511
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