22 Mercado de la charcutería por productos. Mercado de elaborados cárnicos en libreservicio. En cuanto a canales de venta, el supermercado y autoservicio de proximidad ocupan los primeros puestos, captando aproximadamente la mitad de las ventas. Mientras que hipermercados, tiendas discount y establecimientos especializados se reparten el resto en cada uno de estos formatos comerciales. A nivel de elaborados, en la pugna por el mercado juegan sus bazas tanto la gran distribución como el comercio especializado (charcutería y carnicería), basándose los primeros en factores como el precio, conveniencia, comodidad, lineal de loncheados, nuevos perfiles de producto… Y los segundos en aspectos como prescripción, confianza, atención personalizada… La Marca de Distribuidor (MDD) sigue ganando cuota de mercado en la distribución comercial de elaborados cárnicos, junto al reinado ya establecido de nuevos formatos (loncheados y porciones) y los nichos de segmentos de producción adaptados a los nuevos perfiles de consumidores y hogares y las pautas de consumo de los diferentes segmentos de población (alimentos funcionales, pequeño formato, monodosis…)./
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