18 Esta evolución negativa se explica por varios factores, como la escalada de los costes de producción y de las cotizaciones del ganado vivo, el estrechamiento de los márgenes de ganaderos e industriales, las incertidumbres del mercado por diversos factores geopolíticos y la ralentización de las exportaciones por la menor demanda de China y otros importantes mercados asiáticos como Japón, Filipinas y Corea del Sur. A pesar de la pérdida de producción, España sigue teniendo una cuota del 4,8% en la producción mundial de carne de porcino, siendo desde 2021 el tercer productor mundial solo por detrás de China y EE UU (34,3% y 11,7%) y el primer productor de porcino de la UE. En cuanto al resto de especies y por volumen, la producción de carnes de ave fue de 1,7 millones de toneladas en el 2023 y, prácticamente, la única con crecimiento positivo (+5,2%) junto al equino, con 11.108 toneladas (+0,3%). Seguida de la de vacuno, con 694.869 toneladas (-5,3%), ovino y caprino con 115.609 toneladas (-11,9%) y la de conejo con un total de 36.957 t (-9,7%). Si hablamos de elaborados, en 2023 la producción alcanzó un total de 1.479.418 toneladas, lo 2018 2019 2020 2021 2022 2023 Var. 18/23 Var. 22/23 TOTAL 2.195.211 2.527.244 3.057.198 3.189.825 3.032.419 2.886.162 31,48% -4,82% 2018 2019 2020 2021 2022 2023 Var. 18/23 Var. 22/23 TOTAL 4.682.943 6.196.339 7.515.834 7.701.834 8.444.117 8.929.139 90,67% 5,74%
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