47 Después de 30 años, el Consorcio es el referente y el punto de contacto para la importación de jamón serrano español desde los principales mercados europeos, americanos y asiáticos. Gracias a ello, el Jamón Consorcio Serrano está reconocido internacionalmente como uno de los productos españoles estrella, siendo el Consorcio la única asociación española que garantiza un jamón serrano avalado por nuestro Sello de Calidad exclusivo y por un control pieza a pieza. FORMATOS DE PRESENTACIÓN DEL JAMÓN SERRANO Son 4 los formatos de presentación del Jamón Consorcio Serrano: con hueso, en bloc, sin hueso y loncheado. El jamón serrano con hueso es el formato tradicional español. Su origen se debe a que, tras la matanza, los jamones eran colgados en los “sobraos” o bodegas de las casas para su curación con aire natural, para lo cual lo más práctico era hacerlo sin quitar la pata/pezuña. Con el paso de los años, esa variedad ha ido dando paso a otras presentaciones acordes con el servicio minorista, al objeto de poder cortar y servir rápidamente lonchas de Jamón Serrano. Especialmente importante es el jamón serrano deshuesado que facilita su transporte, y su loncheado por el profesional de la charcutería. Este jamón tiene una gran aceptación en los mercados exteriores. El Jamón Consorcio Serrano deshuesado (bloc y sin hueso) y el formato loncheado son las presentaciones que mayor desarrollo están teniendo en la actualidad, ya que ofrecen gran rentabilidad, versatilidad y reducen la necesidad de manipulación. Son formatos de presentación del jamón serrano que parten de piezas con hueso y que han sido sometidas a la operación denominada “deshuese”. Todo Jamón Consorcio Serrano deshuesado es sometido a un proceso de envasado. Además,
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