34 El inicio de la pandemia obligó a monitorizar constantemente el comportamiento de un consumidor que, obligado por las circunstancias, cambiaba sus hábitos semana a semana. De todos esos cambios, hay tendencias que se ha visto que eran coyunturales, fruto de la situación excepcional, y otras que parecen haber llegado para quedarse. Entre estas últimas es obligado citar el crecimiento del e-commerce, pero también el auge de la sostenibilidad y de la salud como motivaciones de compra decisivas. La salud como nuevo driver de compra de la carne Este discurso aplica a todas las categorías de gran consumo, tanto en alimentación como en no alimentación. También a los productos cárnicos, como lo muestran los datos del informe de AECOC Shopperview elaborado para Fecic ‘Los indicadores de la carne: entendiendo al nuevo consumidor’, que indican que el 65% de los consumidores da más importancia actualmente a comer productos cárnicos saludables. Es evidente que la dieta de la población está cambiando, y que cada vez hay más alternativas proteicas a la carne, pero los productos cárnicos siguen siendo un elemento al que la mayoría no quiere renunciar. De hecho, el 56% de los consumidores afirma que no se plantea substituir la carne por opciones como hamburguesas de tofu o a base de vegetales. Eso, sí: los consumidores tienen nuevas exigencias. Si en ediciones anteriores del estudio el placer era el principal motivo de consumo de carne, en la última oleada del barómetro el 51% de los consumidores ya priorizaba el aporte de proteínas como primer motivo, desMarta Munné, Consultora Shopperview AECOC
RkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx