27 EL MERCADO ESPAÑOL DE PRODUCTOS CÁRNICOS España es uno de los países con una tradición más rica en la elaboración y consumo de los más variados embutidos y jamones. Lo diverso de nuestra producción charcutera, que se extiende a todos los rincones del país, forma parte de nuestro acervo cultural y gastronómico, y es apreciada dentro y fuera de nuestras fronteras. Por tipos de productos, como se ve en los gráficos, las preferencias del consumidor español están encabezadas por los jamones curados, serranos e ibéricos, que son los reyes de la producción cárnica española. Los jamones serranos procedentes de cerdos de capa blanca y los jamones de cerdo de raza ibérica representan casi un tercio del valor de los productos comercializados en los canales de libre servicio y especializados. En términos de volumen, la familia de fiambres cocidos ocuparía la primera posición en la cesta por delante de los jamones curados, gracias sobre todo al gran desarrollo que el fiambre de pavo ha experimentado en los últimos años. Les siguen en las preferencias del consumidor los jamones cocidos, las salchichas y el chorizo. La gran distribución, como en el resto de segmentos de consumo, ha ido captando cuota de mercado en todos los productos cárnicos, sobre todo en lo relacionado con los parámetros de precio, conveniencia, comodidad, loncheados y nuevos productos con perfiles nutricionales mejorados./ ES5900 Sistema Automático de Pesaje y Etiquetado Totalmente modular con posibilidad de añadir impresora superior e inferior ESPERA IBERICA S.A. info@esperaiberica.es www.espera.com Posibilidad de incluir banda de salida motorizada con expulsor de producto
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