23 Por todo ello, en 2021, el consumo en el hogar de carnes y elaborados cayó un 8,4% en volumen (había subido un 9,4% en 2020), mientras que el gasto cayó un -6,2% (frente a la subida del 12% en el año anterior), provocando que el consumo per cápita se desplomara nada menos que casi un 12%, hasta los 45,4 kg. Estos datos se recogen en el último panel de consumo disponible del Ministerio de Agricultura (año móvil noviembre 2021), que presenta un alineamiento de la categoría de carnes -aunque con descensos aún más acusados- con la evolución a la baja de la cesta global de alimentos y bebidas de los hogares, que sufrió una caída del 5,5% en volumen y un 4,3% en valor. De acuerdo a estos datos, las carnes frescas de conejo (-14,0%), ovino (-13,0%) y de cerdo (-10,1%) fueron las que protagonizaron las mayores caídas porcentuales, seguidas del pollo (-9,5%) y el vacuno (-9,1%), mientras que las carnes transformadas fueron la familia de productos que presentó la evolución menos negativa, cediendo un -5,3%. Para el consumo extradoméstico, el ministerio no ofrece datos desagregados por productos para los periodos disponibles hasta ahora. Pero la información global del sector de la alimentación fuera de casa, a cierre del tercer trimestre del año 2021, indica los signos de recuperación indicados anteriormente. Así, el volumen crece un 7,3%, con un impacto mayor en valor (14,8%). Por su parte el 93,1% de la población española consumió fuera de su casa durante ese periodo. www.cruells.net PRODUCTIVIDAD - FIABILIDAD - RENTABILIDAD CRUELLS talleres SL Pere Llosas 4 E-17800 OLOT (Girona) SPAIN Tel. +34 972 260 531 • Fax +34 972 266 154 e-mail: cruells@cruells.net GUBIADORA NEUMÁTICA MANUAL DESHUESADORA DE JAMONES PULIDORA PARA MAGRO DESHUESADORA DE PALETAS CUCHILLO NEUMÁTICO DESCORTEZADORA DE JAMONES
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