Tierras nº 281 (año 2019) 100 el aprovechamiento del fruto y siendo la madera un aspecto secundario. En 2017 en Castilla y León había plantadas un total de 1.419 hectáreas según los datos del MAPA. En cuanto a las características morfológicas de este cultivo, cabe destacar que el Nogal es un árbol vigoroso, caducifolio, que alcanza un tamaño de más de 25 metros de altura. Su copa es ramosa, extendida y de forma esférica. Es una especie que necesita espacio abierto. Manifiesta un acusado fototropismo o búsqueda de la luz, por eso una sobra lateral mal repartida puede perjudicar la forma del árbol. Tiene un crecimiento rápido y una fructificación temprana, por lo general empieza a producir nueces a los 6 años. Posee un sistema radicular muy desarrollado, formado por una raíz principal pivotante de la que arrancan las raíces de segundo orden. El primer año, estas raíces puede llegar a alcanzar los 50 cm de profundidad, y si las condiciones edáficas son favorables acaba sobrepasando los 3 metros. Sus hojas son compuestas y miden de 20 a 35 cm, tienen forma ovalada, son caducas y alternas. Inicialmente estas hojas son de un color rojizo al brotar (Foto 2), que poco a poco se van tornando a verde. Estas son ricas en taninos, compuestos fenólicos poco digeribles y que protege a la planta contra heridas y ataques exteriores, de ahí su aspereza y su poder astringente al secar las mucosas. El nogal es una especie monoica, con flores masculinas y femeninas en el mismo tallo, autofértil, y de polinización anemógama, el polen necesita ser transportado por el viento. Las flores masculinas nacen primero y se agrupan en inflorescencias localizadas en brotes del año anterior formando un amento con forma de racimo, generalmente colgante y de color verde. Estas flores suelen estar situadas por debajo de las flores femeninas. Cada inflorescencia masculina desprende de sus muchos estambres miles de granos de polen. Durante un periodo de 8 a 12 días está en producción de flores nuevas, pero la plena floración dura solo 5 o 6 días, volviéndose más breve a medida que la temperatura se eleva y con una vida del polen ya desprendido muy corta, de 2 a 3 días. Las flores femeninas, nacerán después que las masculinas y por encima de estas. Son flores apétalas. De ellas salen los frutos que llamamos nueces, aunque botánicamente se consideran drupas, siendo la semilla la parte comestible y apreciada. Estas flores se sitúan en los extremos terminales o subterminales de las ramas jóvenes, nacidas ese mismo año. La floración durara en torno a los 25 días, teniendo cada flor una duración de 2 a 3 días de viabilidad. ESTADOS FENOLÓGICOS ► Yema dormida Se da cuando la yema está latente. Estas no se desarrollan el año de su formación sino que quedan en estado de reposo hasta la primavera siguiente. ► Brotación La fecha del nacimiento de las hojas puede variar según las condiciones climáticas de cada año, y comienza cuando las temperaturas medias son cercanas a los 10 grados. En nuestras condiciones se da a finales de marzo Foto 2. Hojas brotando del nogal en color rojizo. Foto 3. Yema de nogal. Cultivos alternativos
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