nº 280 31 ‘LA GESTIÓN DEL VIÑEDO EN EL INVIERNO’ II JORNADA TÉCNICA Y DE CAMPO 1.- INTRODUCCIÓN La rentabilidad económica del cultivo de la viña para la elaboración de vinos depende tanto de la producción total como de la calidad de la uva producida [1]. El riego es una herramienta que favorece el desarrollo de las cepas y el rendimiento en uva [2], si bien puede provocar cambios cualitativos y cuantitativos en la composición de las bayas, lo que redunda finalmente en la calidad de los vinos [3]. El uso de estrategias de riego deficitario se presenta como una de las prácticas más adecuadas para alcanzar un equilibrio adecuado entre producción y calidad [2]. En la actualidad, intentando aumentar aún más el aprovechamiento del agua, se ha tratado de mejorar la eficiencia del riego localizado mediante un riego por goteo con deshidratación parcial de raíces o partial rootzone drying (PRD). En este sistema se colocan los goteros en dos tuberías de forma alterna a lo largo de la longitud de éstas, para intentar que una parte de las raíces de la planta permanezca húmeda, mientras que la otra parte se deshidrata paulatinamente, alternado la parte húmeda y la parte deshidratada de las raíces de la planta periódicamente [4]. Los estudios fisiológicos indican que cuando se crea una zona donde las raíces permanecen en “estrés hídrico”, existe una síntesis del ácido abscísico (ABA) en dichas raíces, que emigra a las hojas e induce el cerramiento de las estomas, y por lo tanto, impide la pérdida de agua [1]. El resto del sistema radicular permanece húmedo, lo que permite que el viñedo continúe con normalidad con el resto de sus funciones vitales. Con esta técnica de riego se pretende reducir el desarrollo vegetativo, mejorar la producción y la calidad del mosto obtenido y disminuir el gasto de agua de riego [5]. En este sentido, el objetivo de este trabajo es comprobar el efecto que presenta la técnica de riego por goteo con secado parcial de raíces (PRD) en la composición fenólica y en el color de mostos y vinos de la variedad Cabernet Sauvignon. Para ello, se comparará esta técnica de riego con un riego por goteo tradicional con el mismo nivel de aportación hídrica. 2.- MATERIAL Y MÉTODOS Este estudio se llevó a cabo con uva de la vendimia de 2010 procedente de una parcela experimental de la finca Zamadueñas (Valladolid) perteneciente al Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León. Se emplearon cepas de Cabernet Sauvignon/110 R plantadas en 2004, conducidas en espaldera con poda corta en cordón Royat y marco de plantación de 2,20 m entre filas y 1,20 m entre cepas. La densidad de plantación fue de 3.953 cepas por hectárea. Se ensayaron dos tratamientos de riego: T2 (riego por goteo aéreo tradicional) y P2 (riego por goteo aéreo con el sistema PRD). En ambos casos, la aplicación de riego deficitario se realizó desde la parada de crecimiento vegetativo hasta la vendimia con una dosis de agua correspondiente al
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