Tierras nº 280 (año 2019) 110 El sorgo alcanza la fase de madurez fisiológica cuando el contenido en agua del grano se sitúa en un 35% aproximadamente. Es posible cosechar a partir del 30% de humedad, pero, en general, la desecación del grano es rápida y la cosecha se realiza con una humedad comprendida entre un 18 y un 25%. ● Atención: Cuando el grano está maduro, la planta presenta aún un follaje verde. No hay que esperar, por lo tanto, a la desecación del vegetal para cosecharlo. No obstante, una sequía importante en otoño y/o una helada precoz pueden provocar una desecación rápida de la planta, acompañada a veces de un encamado si la cosecha no se produce con rapidez. ● Recomendaciones - Cosechar a partir del mes de septiembre si la humedad es inferior al 20%. - Después de septiembre, no retrasar la fecha de la cosecha para esperar a tener un grano con muy escasa humedad, ya que los riesgos de rehumidificación aumentan y, por otra parte, la calidad del grano puede verse alterada por una fuerte humedad ambiente (niebla). Retrasar la fecha de la cosecha aumenta también los riesgos de encamado y puede alterar la calidad del grano. - Evitar recolectar demasiados tallos y hojas (ralentización de la velocidad de cosecha y aumento del grado de humedad del grano). ► CONSERVACIÓN El grano de sorgo debe conservarse por debajo del 15% de humedad La humedad de cosecha va a determinar la forma de actuar: - En caso de cosecha con una humedad inferior al 16%: ventilar los granos en cuanto se cubran los conductos de ventilación. La ventilación de enfriamiento, realizada en dos o tres fases según la temperatura de la cosecha, va a reducir suficientemente la humedad. -Para los granos que se cosechan con más de un 18% de humedad, es preciso que pasen por el secadero. Hay que efectuar la limpieza del secadero con regularidad siguiendo las recomendaciones del fabricante. La temperatura del aire caliente no debe superar los 90°C. El grano se enfriará en cuanto salga del secadero. Se puede aplicar la técnica del secado llamada de ‘enfriamiento lento diferido’; en este caso, para una mayor eficacia, la temperatura del aire caliente debe aumentarse al máximo posible (90°C). T Cultivos alternativos
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