Tierras 109 nº 280 (año 2019) ALIMENTACIÓN DEL GANADO El sorgo presenta una composición química similar a la del maíz, aunque con una tasa de proteínas ligeramente superior. Este cereal se puede integrar en las raciones de la mayor parte de las especies ganaderas. La mayoría de las variedades del catálogo europeo se caracterizan por la ausencia de taninos, lo que permite un uso correcto de la energía y las proteínas para los animales monogástricos. Si se tiene en cuenta su comportamiento tecnológico durante la fabricación, se podría optimizar su uso con: ● Una trituración adaptada a su pequeño tamaño, para evitar encontrarse con granos enteros, e incluso para mejorar la calidad de los granulados. ● Tener en cuenta en la granulación su poder aglomerante, ligeramente superior al del maíz, pero claramente inferior al del trigo ● La adaptación a la alimentación en sopa para evitar una decantación más rápida debido a una menor absorción de los líquidos que otros cereales. Valor nutricional del sorgo en grano - En aves El sorgo es el cereal más energético. El valor energético en el pollo es similar al del maíz. - En cerdos La ausencia de taninos proporciona un buen valor energético y proteico. La energía digestible es bastante elevada, de un nivel similar a la del maíz en el cerdo en crecimiento y ligeramente inferior en la cerda. - En rumiantes El sorgo en grano puede formar parte de la composición de los concentrados energéticos que complementan los forrajes y las fuentes de nitrógeno. Al contrario que el trigo, es necesario molerlo finamente para que se digiera bien. ALIMENTACIÓN HUMANA Y NUEVOS MERCADOS El sorgo es nuevo en Europa, pero ancestral en África y Asia, donde es un grano que se cocina como el arroz o la quinoa. Puede entrar dentro de la composición de la cerveza y otros alcoholes. Actualmente, Europa descubre sus virtudes gustativas y dietéticas. Nutritivo, es rico en proteínas, hierro, vitamina B6… Con un gran poder energético, rico en antioxidantes, sin gluten ni, por lo tanto, riesgo para las alergias, es también una fuente de fibras alimentarias y potasio. Figura 3. El sorgo en la dieta ganadera. el final del crecimiento de los tallos (hinchamiento) y el inicio de la formación del grano. En una situación de irrigación, es en este período cuando se deben efectuar los aportes de agua. ► COSECHA La cosecha del sorgo no requiere ningún equipamiento especial con respecto a una cosechadora equipada para la cosecha de cereales de paja. Cultivos alternativos
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