7 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER 4.000 profesionales asisten a la feria MEAT XPERIENCE Los pasados 27 y 28 de octubre se celebró la feria MEAT XPERIENCE, un salón de referencia para los profesionales de carnicerías, charcuterías y pollerías, que tuvo lugar en el recinto ferial de La Farga de l’Hospitalet. MEAT XPERIENCE es la primera feria especializada en España para los profesionales de carnicerías, charcuterías y pollerías. El evento fomentó el intercambio de conocimientos, la promoción de la innovación y la colaboración entre empresas del sector. Además, la feria fortaleció la visibilidad del gremio cárnico y proporcionó un espacio donde los profesionales pudieron actualizarse en materia de productos, herramientas y tecnologías aplicadas a su trabajo diario. Con más de 250 marcas representadas, la feria incluyó demostraciones en vivo, conferencias y actividades orientadas a impulsar la profesionalización y la competitividad del sector. Los expositores también organizaron una serie de presentaciones y masterclass para que los asistentes pudieran disfrutar aprendiendo de los mejores. Desde nuevas técnicas de corte hasta tendencias en productos elaborados, estas actividades complementaron una oferta integral que tiene como objetivo impulsar la innovación y el conocimiento en el sector. Las SEC, la Selección Española de Carniceros, realizó una exhibición de 4 horas, como entrenamiento para su primera participación en la máxima competición del sector, la World Butchers Challege, que tendrá lugar en París, los próximos 30 y 31 de marzo de 2025. Jorge Martín, director de la feria, expresó su ilusión ante el éxito de convocatoria: “Estamos muy satisfechos con la acogida que ha tenido esta edición de MEAT XPERIENCE. El hecho de que ya estemos cerca de los 4.000 visitantes confirma el interés creciente por el sector cárnico y la relevancia de este evento como punto de encuentro para los profesionales. Nuestro objetivo siempre ha sido ofrecer un espacio que impulse la innovación, el intercambio de conocimiento y la visibilidad de las empresas del sector, y la respuesta que hemos recibido es un claro reflejo de que estamos en el camino correcto”. Los despojos del cordero quedan amparados en la IGP Ternasco de Aragón La protección de los despojos por la IGP permitirá incrementar su valor, teniendo en cuenta las garantías de calidad y origen derivadas de ese reconocimiento. El Diario Oficial de la Unión Europea (DOUE) ha publicado el documento con una serie de modificaciones para este sello de calidad. En cuanto a los despojos, actualmente la IGP sólo amparaba la carne fresca pero se había hecho esta petición porque los despojos de cordero forman parte de la cocina tradicional, ”siendo muy apreciados por los consumidores”. El texto justifica, por otro lado, la supresión del período mínimo de 40 días de lactancia natural al entender que su duración está supeditada al desarrollo anatómico y fisiológico de los corderos y a la capacidad de éstos para iniciar el consumo de alimentación sólida y comenzar a rumiar. Además, se sube de 12,5 a 13 kg/canal el peso máximo permitido porque los sistemas actuales de producción y los avances en mejora genética permiten la obtención de canales que alcancen medio kilogramo más de peso, manteniendo las características y cualidades del Ternasco de Aragón. La modificación del pliego de condiciones de esta IGP incluye otros cambios referentes a la actualización de identificación de los productos amparados, mejoras en la redacción relativa a la alimentación de los animales, en las fases para la obtención del producto o la actualización de la identificación de las canales.
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